秋天总得腌点菜||腌酱油椒

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国庆节过完了，过去家家都开始买秋菜，腌咸菜，突然发现今年的油椒不错，腌一点！应该还是传承的味道。

腌酱油椒的用料

油椒 二斤 酱油 半瓶
白糖 5勺 盐，可放可不放 8克
红辣椒（香辣） 10个 红米椒（辣） 10个
老抽 1—2勺 蒸鱼豉油 2勺
蚝油 1勺 冰糖 10克
葱 1根 姜 6片
蒜 6瓣 大料 4个
花椒 30粒 麻椒 30粒
紫洋葱 四分之一个 桂皮 1小块
香叶 3—5片 料酒 2勺

腌酱油椒的做法

秋天总得腌点菜||腌酱油椒的做法图解1

步骤1

油椒、红辣椒、红米椒洗净去蒂晾干水分。
秋天总得腌点菜||腌酱油椒的做法图解2

步骤2

葱姜蒜紫洋葱切段，准备好大料花椒桂皮香叶。
秋天总得腌点菜||腌酱油椒的做法图解3

步骤3

起锅，先加入花椒麻椒，小火煲出香味。
秋天总得腌点菜||腌酱油椒的做法图解4

步骤4

下少许油（根据自己喜好做菜的植物油即可），下入各种调料煸炒，小火炸香。
秋天总得腌点菜||腌酱油椒的做法图解5

步骤5

待调料煸炒到干黄时，倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖，少许开水。
秋天总得腌点菜||腌酱油椒的做法图解6

步骤6

水开下入各种辣椒，二分钟后捞出，放凉。
秋天总得腌点菜||腌酱油椒的做法图解7

步骤7

准备一个干净无油的玻璃瓶。
秋天总得腌点菜||腌酱油椒的做法图解8

步骤8

等油椒和酱油汤凉透，放在瓶里，把调料渣打去。封口前来一盅高度白酒，过段时间就好了。

腌酱油椒的烹饪技巧

放在通风阴凉处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

©本菜谱的做法由 食光知味|语哥 编写，未经授权不得转载
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