酒香紅絲絨蛋糕

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女巫下油鍋
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其實這是一道“清冰箱”料理～ 把剩餘的甜菜根汁用完，恰好之前交換禮物抽到白葡萄酒，我不喜喝酒乾脆拿來做甜點，家裡又有櫻桃、可可粉可搭配，就來試試大名鼎鼎的紅絲絨蛋糕，雖然成品還是有點褪色 拍攝時調一下燈光還是可以補強一下的～

酒香紅絲絨蛋糕的用料

A . 蛋黃 x2
甜菜根汁 30g 橄欖油 17g
夏多內白葡萄酒 3g 低筋麵粉 40g
即溶可可粉 15g 奶粉 3匙
櫻桃 適量 B .
蛋白 x2 白糖 30g
檸檬汁 少許

酒香紅絲絨蛋糕的做法

酒香紅絲絨蛋糕的做法图解1

步骤1

將甜菜根汁、白葡萄酒、橄欖油混合均勻 （甜菜根汁建議在榨汁後，下鍋煮熱加點醋，可加深顏色防止褪色，不想用天然食材這麼麻煩的同學，直接用紅絲絨液也可以~）
酒香紅絲絨蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋麵粉過篩，再加入可可粉及奶粉攪拌均勻
酒香紅絲絨蛋糕的做法图解3

步骤3

將蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱冷藏備用，將蛋黃倒入麵糊混合均勻
酒香紅絲絨蛋糕的做法图解4

步骤4

打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
酒香紅絲絨蛋糕的做法图解5

步骤5

挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻
酒香紅絲絨蛋糕的做法图解6

步骤6

再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻
酒香紅絲絨蛋糕的做法图解7

步骤7

在模具內刷上一層薄薄的油，將麵糊倒進去，再用鋁箔紙全部包住（烤箱或水蒸都可以）
酒香紅絲絨蛋糕的做法图解8

步骤8

蒸鍋預熱，大火上氣後轉小火，放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫，蒸50分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋
酒香紅絲絨蛋糕的做法图解9

步骤9

取出蛋糕後倒扣放涼
酒香紅絲絨蛋糕的做法图解10

步骤10

因沒有愛心模具，我用刀子把它切成心型（想說紅色搭心型較漂亮），放幾顆櫻桃在上面裝飾一下，準備一個燈光美氣氛佳的場所替它拍照，酒香紅絲絨蛋糕就完成了～

酒香紅絲絨蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

©本菜谱的做法由 女巫下油鍋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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