新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包

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素颜8108
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今天烤了一炉几年前刚学烘焙时第一次做成功的毛毛虫面包，当时用的还是一台15L的小烤箱，一个配方的量要分开烤两次才可以烤完，如今的烘焙工具都鸟枪换炮了今天用新入手的海氏C40重新做了一次，无论哪方面都精进了一大步，属于跨越式发展，嘻嘻嘻，有点自夸了

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 450g 纯牛奶 255
鸡蛋 1个 白砂糖 30g
盐 3g 酵母粉 5g
奶粉 20克 黄油 30克
蔓越莓（可不放） 适量 白芝麻（可不放） 少许

毛毛虫面包的做法

新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

料理锅中放入除黄油以外的食材，设置揉面12分钟，再加入提前软化的黄油揉面6分钟出膜
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

取出面团整理一下，揉面垫上平均分成10份揉圆，盖保鲜膜松弛15—20分钟
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

取一个面团擀成牛舌状
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

翻面，底部稍微弄平整一些，约2/3的部分切成细长条，长条尾端稍微拉长一些压扁
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

没切的一端放切小的蔓越莓干
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

从放蔓越莓干的一头卷起
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

收口处捏紧
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

依次做好收口朝下放入11寸方形烤盘
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

送入海氏C40烤箱中层，下面放一碗热水，机器内置发酵温度35℃，时间一个半小时进行发酵至两倍大（一个小时以后随时观察发酵状态）
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

发酵好后取出来（这时候该预热烤箱了）表面刷蛋液，撒一些白芝麻（不撒亦可）
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱中下层，165℃/20分钟烘烤出炉（时间，温度仅供参考，还是要根据实际情况设置）
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

出炉了
新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

面包加了蔓越莓甜度刚好，不加蔓越莓又喜欢甜一些的可以多加10克白糖

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-11

©本菜谱的做法由 素颜8108 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 烤 西点

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