卷不裂的小雏菊蛋糕卷！与蛋糕共舞～

精品

2.1万浏览 362 收藏

走壹的美食日记

＋关注

这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第34篇～春天的时候做了波点蛋糕卷，秋天了，继续走一波彩绘蛋糕～这期做了小雏菊蛋糕卷，基本操作就是戚风卷，难度只有彩绘部分，细心画都能成功。拿出来切件的时候不小心压到蛋糕了哈哈，所以成品有点扁，样子萌萌的有点哭笑不得… 希望这期也看得开心哦～附上【小雏菊】和【蛋糕胚】的配方，【夹心】的配方详见下方【食材清单】：（烤盘：28*28cm） ①【小雏菊】蛋清15g 糖粉10g 低粉10g 黄 s e 食用色素-适量 ②【蛋糕胚】鸡蛋（每个约60g）4个低粉45g 抹茶粉5g 玉米油50g 牛奶50g 细砂糖60g

小雏菊蛋糕卷的用料

【小雏菊】详见上方引言	【蛋糕胚】（烤盘：28*28cm）详见上方引言
【夹心】 -------	淡奶油200g
细砂糖10g	香草膏（可选）适量

小雏菊蛋糕卷的做法

步骤1

【小雏菊】 1 蛋清+糖粉，完全打发。

步骤2

2 筛入低粉，翻拌至细腻无干粉。

步骤3

3 取约1/3加黄s e 食用色素，翻拌均匀。

步骤4

4 分别装入裱花袋，在油布上画出小雏菊形状。 5 放烤箱烘烤取出晾凉备用（中层｜170度｜2min）。

步骤5

【蛋糕胚】 1 蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻10min备用。 2 牛奶+玉米油，搅匀。 3 筛入低粉和抹茶粉，“z”字拌匀。 4 加入蛋黄，继续“z”字拌匀。 5 打发蛋清。蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发至出现细腻的小弯钩。 6 取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。