卤汁肉夹馍

卤汁肉夹馍

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和肉包子相比，肉夹馍的诱人之处在于，想吃多少肉就夹多少，满满的肉香再加上松软的饼胚，吃起来别提多过瘾了！ 最近喵姐弟迷上了这道美食，外面卖的饼胚硬的能砸人，肉馅又干又少，还是家庭版的更美味，用料讲究吃起来也会更让人放心哦~

卤汁肉夹馍的用料

五花肉 250g 中筋面粉（普通面粉） 150g
红黄绿甜椒丁 各20g 冰糖 8g
植物油 6g 老抽 2g
酵母 1.5g 盐 1g
生姜 2片 八角 1个
香叶 1片 桂皮 2g
温水 80g

卤汁肉夹馍的做法

卤汁肉夹馍的做法图解1

步骤1

汤锅中放入2片生姜，把250g五花肉切小块放入。
卤汁肉夹馍的做法图解2

步骤2

不时舀起浮沫，焯约2分钟后捞出。
卤汁肉夹馍的做法图解3

步骤3

砂锅热锅少油，放入8g冰糖，炒出焦糖色后倒入肉块。
卤汁肉夹馍的做法图解4

步骤4

中火翻炒至肉块上色均匀后，加入2g老抽和1g盐，继续翻炒一会儿。
卤汁肉夹馍的做法图解5

步骤5

加入没过肉块的温水，把香叶、八角、桂皮等香料放入，继续小火炖煮40分钟。 如果宝宝年龄比较小，可以不加香料。
卤汁肉夹馍的做法图解6

步骤6

趁这个时间来准备饼皮。将1.5g酵母和80g温水混合，分次倒入150g中筋面粉当中，边倒入边搅拌成絮状。
卤汁肉夹馍的做法图解7

步骤7

接着倒入6g植物油，手揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
卤汁肉夹馍的做法图解8

步骤8

把煮好的红烧肉盛出放凉。
卤汁肉夹馍的做法图解9

步骤9

把红烧肉剁碎后，加入甜椒丁，淋入汤汁，拌匀备用。
卤汁肉夹馍的做法图解10

步骤10

扒开发酵好的面团，如果呈蜂窝状的组织，就代表发酵到位了。
卤汁肉夹馍的做法图解11

步骤11

在案板上将面团揉搓排气，切成5等份。
卤汁肉夹馍的做法图解12

步骤12

分别搓成中间粗两头细的小剂子，用擀面杖擀平。
卤汁肉夹馍的做法图解13

步骤13

从一头卷起，按扁后，用擀面杖擀成厚度约0.5cm的饼胚。盖上保鲜膜，继续醒发10分钟。
卤汁肉夹馍的做法图解14

步骤14

平底锅热锅少油，请入醒好的面饼。小火煎至两面微黄，即可出锅。
卤汁肉夹馍的做法图解15

步骤15

从中间切开，加入做好的馅料，就可以开吃咯。

卤汁肉夹馍的烹饪技巧

工具：砂锅 熟练耗时：90mins 适合对象：对以上食材不过敏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-12

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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