栗子酥

栗子酥

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茶苏苏烘焙日记
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怎么样，这造型和颜色足够以假乱真吧？ 用深色的饼干酥皮做壳，白色的芝麻做颜色辅助，再刷上层蛋黄液，一烤出来，糖炒栗子见了都要直呼一声“兄弟”~ 加上内里绵密的栗子茸，浓浓的香气由内而外地散发出来，不仅能骗过眼睛，还能骗过鼻子。

栗子酥的用料

酥皮： 黄油 35g
红糖 15g 炼奶 20g
盐 1g 全蛋液 35g
低筋面粉 100g 可可粉 3g
泡打粉 1g 内馅：
栗子泥 80g 坚果类 30g
装饰： 白芝麻 适量
蛋黄液 适量

栗子酥的做法

栗子酥的做法图解1

步骤1

先做内馅备用：盆中倒入80g栗子泥、30g坚果碎，混合均匀 我这里用的是杏仁碎和开心果碎，你们用自己喜欢的就行
栗子酥的做法图解2

步骤2

接下来做酥皮：35g软化黄油加入15g红糖、20g炼乳搅拌均匀（红糖若有小结块没关系，后续操作中会慢慢融化的）
栗子酥的做法图解3

步骤3

分次加入35g全蛋液，搅拌均匀，每一次都要吸收后才加下一次哦！
栗子酥的做法图解4

步骤4

再筛入100g低筋面粉、3g可可粉、1g泡打粉和1g盐
栗子酥的做法图解5

步骤5

充分切拌均匀，再戴上手套揉成团 做好的面团操作时记得盖好保鲜膜，做好保湿工作，不然容易裂开
栗子酥的做法图解6

步骤6

接下来揪一块酥皮（25g）揉成团，再擀成约3mm的薄片，包入18g左右的馅料
栗子酥的做法图解7

步骤7

收好口，整形成一个圆墩一点的三角形
栗子酥的做法图解8

步骤8

尾部粘上白芝麻就可以啦！
栗子酥的做法图解9

步骤9

做好的“栗子”放在烤盘上，刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱，上下火150℃，烘烤25min即可

栗子酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 酥饼 炒
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