燕麦米吐司

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米面包来源于日本，是一款很有亚洲特色的面包。别看它外表看似平平无奇，却比普通面包多了份亚洲人熟悉的大米清香。 在米粉与小麦粉的共同作用下，米面包兼具Q弹与柔韧，且有断口性与化口性强的特点，在国内也流行起来。非常适合亚洲人口味，因此越来越得到市场欢迎，是经典产品、更是流行趋势。

燕麦米吐司的用料

燕麦米吐司配料表 米面包主体
高筋粉 1000g 砂糖 80g
干酵母 10g 盐 15g
葡萄种 300g 米烫种 300g
牛奶 400g 冰水 250g
黄油 80g 燕麦陷 200g
黑芝麻 50g 龙眼峰蜜 50g
米烫种： 米面包粉 100g
糖 10g 盐 1g
开水 110g 葡萄种：
高粉 1000g 葡萄菌水 700g

燕麦米吐司的做法

燕麦米吐司的做法图解1

步骤1

种面·操作流程
燕麦米吐司的做法图解2

步骤2

葡萄菌种混合高粉混匀，打出厚膜即可；
燕麦米吐司的做法图解3

步骤3

米粉与糖，盐拌匀，加入开水混合均匀；
燕麦米吐司的做法图解4

步骤4

米烫种操作流程：米粉与开水混合均匀;
燕麦米吐司的做法图解5

步骤5

包保鲜膜放置冷藏12个小时备用;
燕麦米吐司的做法图解6

步骤6

面包体·操作流程
燕麦米吐司的做法图解7

步骤7

全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）,除黄油，燕麦外；
燕麦米吐司的做法图解8

步骤8

（面温24度）厚膜状态，加入黄油；
燕麦米吐司的做法图解9

步骤9

打完以后，出薄膜
燕麦米吐司的做法图解10

步骤10

加入适量黑芝麻。燕麦陷拌匀；
燕麦米吐司的做法图解11

步骤11

面温25度。基础醒发40分钟；
燕麦米吐司的做法图解12

步骤12

分割150克一个，卷成圆柱形，松弛10分钟。卷起放模具；
燕麦米吐司的做法图解13

步骤13

3个为一组，放入450克模具；
燕麦米吐司的做法图解14

步骤14

温度30度，湿度75%，醒发50分钟；
燕麦米吐司的做法图解15

步骤15

八分满，放在室外放置 10分钟；
燕麦米吐司的做法图解16

步骤16

上火180，下火230.烤制12分钟即可。z蒸汽3秒，烤25分钟；
燕麦米吐司的做法图解17

步骤17

成 品·展 示

燕麦米吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-16

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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