口感超软的纸杯蛋糕

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悦儿（关毅）
悦儿（关毅）
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之前试过几种配方，但都没有这款口感松软。全家都爱吃。分享给大家。

纸杯蛋糕的用料

草鸡蛋 6个 细砂糖（入蛋黄） 30g
细砂糖（入蛋白） 70克 牛奶 50克
色拉油 50克 低筋面粉 100克
柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕的做法

口感超软的纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

将食材准备好
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶和色拉油搅拌至油水乳化，并将步骤3缓慢倒入步骤2中，搅拌均匀。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

向步骤4，分两次过筛加入低筋面粉，每次加入，都搅拌均匀。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄糊光泽细腻，无面粉颗粒。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

向蛋清中加入柠檬汁，将蛋清打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

泡沫稍微细腻可以再加入1/3细砂糖。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

最后加入1/3细砂糖。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白霜打发至硬性，可以拉出坚挺的直角尖峰。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌或者切拌混合均匀，（不要画圈搅拌）。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

将步骤10倒回剩余的蛋白霜中。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊翻拌或者切拌均匀。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

把蛋糕糊挤入杯子中，7-8成满即可。（这个配方是6个小纸杯，9个大纸杯的量。）
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕放入烤箱中，用150℃-160℃上下火烤30-40分钟左右。（我家烤箱温度偏高）若蛋糕表面上色了，可以用锡纸盖住，以免颜色过重。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

口感超级松软的杯子蛋糕就做好了。
口感超软的纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

大人孩子都很喜欢哦

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 悦儿（关毅） 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 西点 下午茶
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