mini酸奶戚风

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梦——丞长记
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mini酸奶戚风的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 20克
玉米油 25克 自制酸奶 50克
低筋面粉 50克 玉米淀粉 2克
盐 0.25克 醋 少许

mini酸奶戚风的做法

mini酸奶戚风的做法图解1

步骤1

1. 酸奶玉米油盐混拌乳化，筛入低粉。
mini酸奶戚风的做法图解2

步骤2

分离蛋白，蛋黄倒入面粉糊里走z字混拌。
mini酸奶戚风的做法图解3

步骤3

2. 蛋白倒入一点醋，用打蛋器，打发出大泡泡后，把糖粉和玉米淀粉全部倒进去。
mini酸奶戚风的做法图解4

步骤4

蛋白霜出现细腻的纹路，同时带直立的钩就可以啦！注意观察，容易打过。
mini酸奶戚风的做法图解5

步骤5

3. 打蛋白霜分两次混拌蛋黄糊，均匀。
mini酸奶戚风的做法图解6

步骤6

倒入裱花袋，挤入20杯小蛋糕连模里。震动两下送入烤箱。
mini酸奶戚风的做法图解7

步骤7

4. 烤箱温度130度45分钟转140度15分钟，开热风模式，主要看上色。(时间温度只供参考，我还在摸索中)
mini酸奶戚风的做法图解8

步骤8

5. 给烤好的蛋糕倾斜凉一下，盖上印章。
mini酸奶戚风的做法图解9

步骤9

奶香浓郁，出炉口感是外酥里软，不塌陷不回缩，真的好好吃

mini酸奶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-18

©本菜谱的做法由 梦——丞长记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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