锅包土豆

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如果素菜用肉菜的做法，会比肉好吃吗？ 会，它能证明~ 吃过锅包肉的朋友，大概都会喜欢上那种酸酸甜甜，外脆内嫩的感觉； 我超级爱吃，每次都能自己干掉大半盘！ 换成土豆也不逞多让，我直接一盘端！ 自带淀粉属性的土豆，不同于肉类需要挂糊，只需拍上一层干淀粉； 油炸后，口感无限接近，一样的焦脆。 酸甜酱汁往土豆身上这么一裹，土豆正式完成“变身”； 做它，惊喜度我想给满分！

锅包土豆的用料

土豆 500g 盐 3g
清水 适量 土豆淀粉 50g
料汁：白糖 30g 白醋 25g
生抽 5g 盐 2g
配菜：大葱丝 10g 胡萝卜丝 20g
姜丝 5g 香菜段 5g

锅包土豆的做法

锅包土豆的做法图解1

步骤1

1.土豆去皮切0.5cm厚的片状，加盐抓拌均匀腌制10分钟，杀出水分后将其倒出。倒入清水把土豆表面的土豆淀粉与盐分清洗干净，捞出用厨房纸吸干水分备用
锅包土豆的做法图解2

步骤2

2.往土豆片中倒入土豆淀粉抓拌均匀，使每块土豆都裹上一层土豆淀粉备用
锅包土豆的做法图解3

步骤3

3.油温6成热（180度左右），放入土豆片炸至定型，再用筷子将其稍微分开，炸至浮起后再炸2分钟捞起，升高油温复炸1分钟，将土豆片炸至金黄色捞出备用
锅包土豆的做法图解4

步骤4

4.来调个酱汁：将白糖、白醋、生抽、盐倒入碗中搅拌均匀调成料汁备用
锅包土豆的做法图解5

步骤5

5.热锅倒少许食用油，倒入料汁煮至粘稠状态，再倒入配菜和土豆片翻炒均匀即可

锅包土豆的烹饪技巧

1.土豆片不需要切太薄哦，用盐腌制后会脱水哦 2.油炸时注意安全，复炸的时长看颜色而定，这里由于电池炉加热，所以复炸时间需要1分钟，如果用明火加热，复炸20秒即可 3.煮好后趁热吃口感最好哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-20

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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