豉汁蒸粉肠

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粉肠是广东人都很喜欢吃的食材，不过可别拿它和猪小肠混淆了！猪粉肠是猪小肠和猪大肠连接部位的一段小肠，比别的小肠要厚，更脆口。吃下去时，粉肠内部有一些粉末般的质感，肠如其名，是粉的~ 买的时候也要注意！千万不要买成苦肠（也就是猪小肠），不然怎么洗都是苦的！教你们一个辨认方法：先问问店家，再翻翻肠子内里。粉肠外部看起来比较粉嫩，颜色更鲜艳，里面的黏液一般是白色的；小肠内部黏液则是黄色，这个有苦味，不建议买。买回后，还需要清洗一下，倒也不难，文章后面我会手把手教你们~ 常见的粉肠吃法有煮粥、煮汤、生炒等，味道较为清淡，吃的是那股鲜。这次用上豉汁做成蒸粉肠，嫩滑又爽脆，鲜与香兼备~ 粉肠是广东人都很喜欢吃的食材，不过可别拿它和猪小肠混淆了！猪粉肠是猪小肠和猪大肠连接部位的一段小肠，比别的小肠要厚，更脆口。吃下去时，粉肠内部有一些粉末般的质感，肠如其名，是粉的~ 买的时候也要注意！千万不要买成苦肠（也就是猪小肠），不然怎么洗都是苦的！教你们一个辨认方法：先问问店家，再翻翻肠子内里。粉肠外部看起来比较粉嫩，颜色更鲜艳，里面的黏液一般是白色的；小肠内部黏液则是黄色，这个有苦味，不建议买。买回后，还需要清洗一下，倒也不难，文章后面我会手把手教你们~ 常见的粉肠吃法有煮粥、煮汤、生炒等，味道较为清淡，吃的是那股鲜。这次用上豉汁做成蒸粉肠，嫩滑又爽脆，鲜与香兼备~

豉汁蒸粉肠的用料

清洗粉肠：粉肠 600g（清洗后沥干水分得500g）	盐 3g
玉米淀粉 30g	姜末 10g
蒜末 10g	葱末 10g
红椒粒 25g	豆豉 15g（提前用清水清洗掉表面的盐分沥干水分，用刀稍微剁碎方便入味）
热油 20g	蚝油 15g
生抽 20g	白糖 3g
玉米淀粉 5g