黑芝麻核桃蔓越莓软欧

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黑芝麻核桃蔓越莓软欧的用料

波兰种： 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 0.5克
主面团： 高筋面粉 210克
细砂糖 25克 盐 2.5克
牛奶 68克 蛋液 52克
酵母 2.5克 黄油 15克
其他材料： 黑芝麻 15克
核桃仁 80克 蔓越莓干 60克
表面用黄油 10克

黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法

黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀，盖密封盖室温下放置两三小时后放冰箱冷藏过夜，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解2

步骤2

核桃仁烤香切碎，蔓越莓干稍稍切碎、黑芝麻烤熟备用。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解3

步骤3

面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中，2档3分钟、3档9分钟加入软化的黄油，继续2档3分钟、3档4分钟、4档3分钟将面团揉至能拉出大片而有韧性的薄膜状态。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解4

步骤4

加入蔓越莓核桃仁等用2档搅拌3分钟，取出用手继续混合均匀。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解5

步骤5

将揉好的面团整理好后放入容器中在温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解6

步骤6

发酵好的面团分割成六等份，滚圆松弛20分钟。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解7

步骤7

松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀成椭圆形，翻面。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解8

步骤8

自上而下卷起，整理成橄榄形。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解9

步骤9

依次完成，排入烤盘。烤箱内放一碗热水，进行二次发酵。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解10

步骤10

发酵至约2倍大，表面筛一层薄薄的高粉，竖着割一刀，在割口挤入软化的黄油。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
黑芝麻核桃蔓越莓软欧的做法图解12

步骤12

成品

黑芝麻核桃蔓越莓软欧的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-21

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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