莲蓉花朵面包

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莲蓉花朵面包的用料

中种面团： 高粉 240克
牛奶 165克 酵母： 2.5克
主面团： 高粉 60克
全蛋液 40克 糖 35克
盐 3克 酵母 1克
黄油 30克 内馅：
莲蓉 300克

莲蓉花朵面包的做法

莲蓉花朵面包的做法图解1

步骤1

中种面团材料混合均匀，揉成光滑的面团。
莲蓉花朵面包的做法图解2

步骤2

室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
莲蓉花朵面包的做法图解3

步骤3

中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
莲蓉花朵面包的做法图解4

步骤4

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
莲蓉花朵面包的做法图解5

步骤5

整理好面团，放温暖处延续发酵30分钟。
莲蓉花朵面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团轻压排气，分成10个等量的小面团。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
莲蓉花朵面包的做法图解7

步骤7

莲蓉分成30克每个，搓圆备用。
莲蓉花朵面包的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团，压扁，擀开，翻面，放入莲蓉馅。包好、捏紧收口。
莲蓉花朵面包的做法图解9

步骤9

收口朝下，用手掌压扁，擀开成直径约10厘米的圆形。
莲蓉花朵面包的做法图解10

步骤10

用一个小瓶盖在中间压出印记。
莲蓉花朵面包的做法图解11

步骤11

先直角切四刀，切时注意不要超过圆形印子。
莲蓉花朵面包的做法图解12

步骤12

再在每个直角内切两刀，一共切12刀。
莲蓉花朵面包的做法图解13

步骤13

轻轻拿起切好的每个小花瓣，朝同一方向扭转，注意需扭到切口底部。
莲蓉花朵面包的做法图解14

步骤14

利用刮板，轻轻拿起转入烤盘。
莲蓉花朵面包的做法图解15

步骤15

将所有面团依次整形完毕。
莲蓉花朵面包的做法图解16

步骤16

烤箱内放一碗热水，进行二次发酵。
莲蓉花朵面包的做法图解17

步骤17

发酵至面包明显变大，表面刷蛋液，中间撒芝麻装饰。
莲蓉花朵面包的做法图解18

步骤18

烤箱175度预热，中层，烤15分钟左右。
莲蓉花朵面包的做法图解19

步骤19

出炉后放烤网上晾凉，密封保存。
莲蓉花朵面包的做法图解20

步骤20

另一盘整了桃花型。
莲蓉花朵面包的做法图解21

步骤21

桃花型成品
莲蓉花朵面包的做法图解22

步骤22

桃花型成品

莲蓉花朵面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 3、莲蓉馅也可换成豆沙或其他自己喜欢的馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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