精选
最新
菜单
阿华田波波杯 | 火爆朋友圈の网红甜品，竟然这么好做
精品
一种甜，叫做阿华田。
你还记得童年元老级网红吧？
自从阿华田与喜茶推出联名奶茶后，
各种阿华田甜品也都火起来了。
今天和大家复刻阿华田波波杯蛋糕，
小小一杯蛋糕融合四种口感：
奶油柔滑、蛋糕绵密、夹心香脆、奶冻Q弹，
郁奶香、麦香、可可香交织，
多重口感层层递进，
唤醒秋日第一波灵感能量~
网红甜品的做法
步骤1
▲1、称量准备好所有食材备用。
步骤2
制作奶冻部分：将吉利丁片放入凉水中泡软备用。
步骤3
▲3、将阿华田粉、砂糖、牛奶倒入小锅中，小火加热用刮刀不停搅拌防止糊底，煮至冒小泡。
步骤4
▲4、将泡软的吉利丁片放入小锅中，搅拌至完全融化，倒入平碗中盖保鲜膜，放入冷藏。
步骤5
▲5、制作蛋糕胚部分：将牛奶和玉米油倒入盆中，搅拌至乳化。
步骤6
▲6、将低筋面粉、阿华田粉、玉米淀粉筛入盆中，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤7
▲7、将蛋清分离至无水无油的料理盆中备用，将蛋黄分离至面糊盆中，继续用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤8
▲8、开始打发蛋白，分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时，第二低在蛋白大泡转至细密的小泡时，第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。
步骤9
▲9、开始混合面糊：取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌消泡。
步骤10
▲10、将面糊倒入铺好油纸的方盘中，然后轻震模具，将模具放入上下火170度预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右即可。
步骤11
▲11、出炉后晾凉，用切模切出和波波杯合适大小备用（一个杯子用两片）。
步骤12
▲12、将凝固好的奶冻切成小方块。
步骤13
▲12、打发奶油：将阿华田粉倒入奶油中打发，打发至硬性，装裱花袋备用。
步骤14
▲13、组装部分：最底层挤奶油+蛋糕胚+奶油+阿华田脆脆+奶冻+奶油+胚子+奶油+奶冻+奶油，撒上阿华田脆脆，淋上巧克力酱。网红甜品的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-10-22
©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载
海氏烘焙屋
分享至微信
网红甜品的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 阿华田波波杯 | 火爆朋友圈の网红甜品，竟然这么好做
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
