香喷喷的葱油拌面

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葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。 葱油拌面是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面。

葱油拌面的用料

挂面 1把 生抽 2勺
老抽 2勺 白糖 1小勺
葱花 1勺 芝麻 1勺
热油 适量 凉白开水 适量

葱油拌面的做法

香喷喷的葱油拌面的做法图解1

步骤1

准备小香葱、洗干净控水、切成小段备用、起锅放入少许猪油、小火煎葱段
香喷喷的葱油拌面的做法图解2

步骤2

生抽，老抽1:1混合、放入盐、糖，鸡精、蚝油调成料汁备用
香喷喷的葱油拌面的做法图解3

步骤3

待葱段煎至金黄、倒入调好的料汁，转小火慢煮3-5分钟
香喷喷的葱油拌面的做法图解4

步骤4

水开煮面条、煮好后用凉水过一下备用
香喷喷的葱油拌面的做法图解5

步骤5

把熬好的料汁淋在面上，均匀搅拌开、盛入盘中、撒上一层小葱花和熟的白芝麻、再捞上几根煎好的葱段、好吃的葱油拌面就做好了

葱油拌面的烹饪技巧

尽量选择小香葱，味道比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-23

©本菜谱的做法由 蟹蟹惠顾 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 鲁菜 煮 下酒菜 私房菜
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