一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司

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烘焙新手超级建议做一次发酵手撕吐司，操作简单，节约时间，并且面包组织很细腻 记得一定要用手一片一片撕着吃哦 . 黑米面包粉可以替换成高筋粉，牛奶减10克左右

手撕黑米吐司的用料

黑米面包粉 270克 牛奶 135克
糖 30克 酵母 3克
鸡蛋 1个（55克） 盐 2.5克
黄油 30克

手撕黑米吐司的做法

一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解1

步骤1

后油法揉面，除黄油以外的所有材料混合，揉出厚膜，加入黄油继续揉面，至能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状即可。 此方水分少，我是厨师机配合手揉，出膜也很快
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解2

步骤2

无需松弛，把面团均分成三份，光面朝上成长条状，不要过度揉搓；
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解3

步骤3

依次把面团擀开，拉长，大概40cm左右，卷起；
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解4

步骤4

二次擀卷，接口朝下按扁，擀开，拉长，翻过来，擀至50-60厘米，卷起来； 面团偏硬，注意别擀断筋
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解5

步骤5

很多圈
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解6

步骤6

放进吐司盒里
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解7

步骤7

盖上盖子，温暖湿润处发酵，发酵六分满
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解8

步骤8

预热烤箱上下火180度，把吐司盒放入预热好的烤箱里烤40分钟（温度参考海氏i7烤箱）
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解9

步骤9

出炉喽
一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法图解10

步骤10

一片一片撕着吃

手撕黑米吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载
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