黑米豆浆面包卷

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张竹本
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这款黑米面包粉除了小麦粉和黑米还加入了黑芝麻，杂粮的营养粗粮的口感，加入现磨豆浆，整个面包味道非常香醇。冬季的早上一个面包加豆浆，粗细搭配，健康又温暖 此配方可以做12个小面包，模具用的学厨12连方形模具

面包卷的用料

黑米面包粉 250克 细砂糖 30克
奶粉 10克 全蛋液 50克
豆浆 130克 酵母 3克
盐 3克 黄油 20克

面包卷的做法

黑米豆浆面包卷的做法图解1

步骤1

1、用破壁机提前打好豆浆冷却至室温。如果是夏天请冷藏后使用 我是自己用黄豆加一点鹰嘴豆打的豆浆，没有加任何糖份，如果你的豆浆里加了糖或者用市售加了糖的豆浆粉冲的，配方里糖的份量请酌情减少 豆浆的份量可以用清水或者牛奶替代，预留10%的液体酌情增减
黑米豆浆面包卷的做法图解2

步骤2

2、将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团
黑米豆浆面包卷的做法图解3

步骤3

3、揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段
黑米豆浆面包卷的做法图解4

步骤4

4、可以拉出透明薄膜即可 做餐包这种程度就可以了
黑米豆浆面包卷的做法图解5

步骤5

5、揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大
黑米豆浆面包卷的做法图解6

步骤6

6、发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可
黑米豆浆面包卷的做法图解7

步骤7

7、面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟 一个面团大概40克左右
黑米豆浆面包卷的做法图解8

步骤8

8、取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖上下擀开
黑米豆浆面包卷的做法图解9

步骤9

9、擀成长舌状
黑米豆浆面包卷的做法图解10

步骤10

10、左右两边往里对折
黑米豆浆面包卷的做法图解11

步骤11

11、用擀面杖上下擀长
黑米豆浆面包卷的做法图解12

步骤12

12、从两端分别往中间卷，卷到中间贴一起就行
黑米豆浆面包卷的做法图解13

步骤13

13、翻面，放进模具中，尽量放中间
黑米豆浆面包卷的做法图解14

步骤14

、依次做好12个
黑米豆浆面包卷的做法图解15

步骤15

15、放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，烤箱放一碗热水
黑米豆浆面包卷的做法图解16

步骤16

16、发酵好的面团，大约两倍大，满模的样子
黑米豆浆面包卷的做法图解17

步骤17

17、取出模具，面包均匀的筛上黑米粉，用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热
黑米豆浆面包卷的做法图解18

步骤18

18、模具放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25分钟，出炉后脱模放凉
黑米豆浆面包卷的做法图解19

步骤19

成品图
黑米豆浆面包卷的做法图解20

步骤20

成品图
黑米豆浆面包卷的做法图解21

步骤21

成品图
黑米豆浆面包卷的做法图解22

步骤22

成品图

面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 亲友聚餐 一家三口 一人食 甜品

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