竹炭芒果蛋糕卷

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

竹炭芒果蛋糕卷的用料

纯牛奶 60克 葵花籽油 50克
细砂糖 20克（蛋黄部分）+60克（蛋白部分） 鸡蛋 4颗
低筋粉 85克 竹碳粉 5克
夹心材料：安佳淡奶油 150克 细砂糖 15克
新鲜芒果 适量

竹炭芒果蛋糕卷的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将牛奶、油、20克细砂糖一起倒大碗里用手动打蛋器搅拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

再加入蛋黄一起搅拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分次筛入低筋粉
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅拌至无粉顺滑状
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清加60克的细砂糖一起打发至中性发泡
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取30克搅拌好的蛋黄糊倒干净的大碗里
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再取30克打发好的蛋清一起翻拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

原味面糊拌好装入裱花袋里，剪个小口，烤盘里垫张不粘垫，在不粘布上均匀的挤一个个的小圆面糊
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热170度，放进烤箱烤2分钟定型取出备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将竹炭粉筛入剩下的蛋黄糊部分
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用手动打蛋器搅拌至顺滑状
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取一小部分打发的蛋清加入竹炭面糊里用刮刀翻拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再倒回剩下打发的蛋清里同样用刮刀翻拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将竹炭面糊倒入烤盘里均匀抹开，桌上震几下排掉面糊中的大空气
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解16

步骤16

将烤盘放进烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右出炉
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解17

步骤17

冷凉架上放张比蛋糕胚大的烤盘纸，将出炉的蛋糕胚倒扣在有烤盘纸的冷凉架上
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕冷却后，小心的撕去底部的不粘布，蛋糕备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解19

步骤19

将安佳淡奶油和细砂糖一起打发备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解20

步骤20

芒果切成小丁备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解21

步骤21

将冷却的蛋糕胚翻过来放在不粘布上，割掉三分之一大小
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解22

步骤22

在三分之二的蛋糕胚上抹上打发的淡奶油
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解23

步骤23

将芒果丁撒在中间位置一条线撒开
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解24

步骤24

借助擀面杖将不粘布卷起带动蛋糕胚卷起
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解25

步骤25

卷好后放冷藏冰箱定型半小时
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解26

步骤26

定型好，取出蛋糕卷，用锯齿蛋糕刀均匀的切成小段
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 竹炭芒果蛋糕卷的做法图解27

步骤27

最后装饰点水果即可

竹炭芒果蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-26

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
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