自制松露巧克

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参考分量：20个 #家庭烘焙尚巧厨#
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自制松露巧克的用料

黑巧克力 300g 安佳淡奶油 90g
朗姆酒 20g 黄油 25g
可可粉 适量 榛子仁 适量
开心果仁 开心果仁 抹茶粉 适量

自制松露巧克的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解1

步骤1

在碗里倒入90g淡奶油和200g的黑巧克力。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解2

步骤2

黄油切成小块加入进来
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解3

步骤3

将整个碗隔水加热或者用微波炉加热，搅拌使巧克力和黄油融化。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解4

步骤4

一直搅拌到巧克力和黄油完全融化为液态融合成为浓稠的巧克力液。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解5

步骤5

加入朗姆酒。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，成为缓慢流动的巧克力液，放入冰箱冷藏，使它冷却并凝固变硬。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解7

步骤7

将果仁分别放入保鲜袋里用擀面杖碾压果仁使果仁变成非常细小的碎末
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解8

步骤8

随时观察冰箱中巧克力的状态，并适时取出用刮刀拌一拌，使内外温度均匀（如果不拌的话温度是从外而内降低的，会出现外层变得很硬，中心还很软的情况）。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解9

步骤9

将剩下的100g黑巧克力放入碗里，隔水加热并搅拌直到融化为液态（融化温度不要超过60℃）
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解10

步骤10

9.将剩下的100g黑巧克力放入碗里，隔水加热并搅拌直到融化为液态（融化温度不要超过60℃）
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解11

步骤11

1当巧克力凝固到可以塑形的程度，就可以制作了。用小勺挖一块巧克力用手揉捏成球形（不要将巧克力冷藏的太硬，太硬的巧克力是没有办法捏的）。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解12

步骤12

将捏好的巧克力小圆球借用牙签快速的在巧克力液里蘸一下。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解13

步骤13

然后放入果仁碎碗里晃动，使果仁均匀的裹在圆球表面。抹茶粉、可可粉、榛子仁碎都是用同样的方法进行操作的。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 自制松露巧克的做法图解14

步骤14

裹好表面装饰物的巧克力球，放在油纸上，静置直到巧克力液凝固即可

自制松露巧克的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-26

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
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