卤猪耳

精品 独家
2.1万 浏览 414 收藏
收藏
然MM
然MM 然MM
＋ 关注


猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。 卤好的猪耳朵软糯脆韧，浇上汤汁直接食用，或者搭配青椒剁碎夹入馍中，多层次口感，美味好吃。又或加入红油汁、凉拌汁，当小凉菜，清爽可口，下酒下饭。还可以放入青红辣椒一起炝炒，鲜香不腻，微辣焦香味，别有风味。

卤猪耳的用料

猪耳朵 1个 小葱 4根
生姜 12片 花椒 少许
桂皮 1小片 八角 1个
冰糖 30克 盐 3克
红烧酱油 3勺 生抽 3勺
料酒 2勺

卤猪耳的做法

卤猪耳的做法图解1

步骤1

准备好食材和调料。
卤猪耳的做法图解2

步骤2

小葱洗净，葱白和葱叶分开。
卤猪耳的做法图解3

步骤3

猪耳把耳蜗处切开清洗干净。
卤猪耳的做法图解4

步骤4

猪耳冷水入汤锅焯水，放入4片姜片，1勺料酒。
卤猪耳的做法图解5

步骤5

水开后，煮1分钟，捞起冲洗一遍。
卤猪耳的做法图解6

步骤6

不粘锅烧至温热加入少许花生油，把姜、葱白、八角、桂皮、花椒小火煸出香味。
卤猪耳的做法图解7

步骤7

香料煸香后，放入冰糖。
卤猪耳的做法图解8

步骤8

加入3勺红烧酱油。
卤猪耳的做法图解9

步骤9

再加入3勺生抽。
卤猪耳的做法图解10

步骤10

最后加入1勺料酒，小火煮沸至冰糖融化，即可离火。
卤猪耳的做法图解11

步骤11

猪耳放入汤锅加入没过猪耳的清水。
卤猪耳的做法图解12

步骤12

把煮好的料汁倒入汤锅中。
卤猪耳的做法图解13

步骤13

放入葱叶。
卤猪耳的做法图解14

步骤14

最后放入3克盐，然后开大火煮至沸腾。
卤猪耳的做法图解15

步骤15

大火煮沸后，盖上锅盖转中小火卤煮1个小时。
卤猪耳的做法图解16

步骤16

卤煮好的猪耳，把葱叶捞起来，放凉后浸泡4小时以上，捞起切片，即可享用！

卤猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

©本菜谱的做法由 然MM 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 下酒菜 宴客菜 锅具 一人食
上传我做的这道菜

卤猪耳的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤猪耳

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 卤猪耳的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活