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古早味椰香蛋糕➕奶油 超详细、一次成功
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孩子喜欢吃蛋糕，可是每次都要搜半天菜谱，找不到合适的配方。今天跟大厨学了个一次就能成功的配方，古早味的蛋糕嫩嫩的。
用的烫面水浴法，也可以用活模具底部裹两层锡箔纸，防止水进来。也可以跟我一样直接用盆中盆的固定底模具。加了椰子油的古早味蛋糕非常香，椰香味十足，自己做用的草鸡蛋跟纯牛奶，奶油也是用的动物奶油，很适合孩子跟老人吃。
古早味椰香蛋糕的做法
步骤1
准备配料表里的配料，用电子秤称好。 低筋面粉提前过筛，准备好。 椰子油我是放冰箱了，所以凝固了。75克椰子油直接用无水干净的小奶锅加热，用手感受一下。大概70度左右，别太热会把面粉烫太熟。
步骤2
把100克低筋面粉倒进来，轻一些翻拌均匀，细腻顺滑即可。
步骤3
先加牛奶翻拌均匀，再把蛋黄蛋清分离，蛋黄加入椰子油面糊里。
步骤4
轻一些翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌！ 把小奶锅的锅盖盖好，防止变干。
步骤5
打蛋清的盆一定要无水无油，滴几滴白醋或者柠檬汁。开始打发
步骤6
分3次加入70克白糖。 开始，中速打发，出现鱼眼泡的时候
步骤7
第1次，中速打发至蛋白霜发白了，呈细密棉小的状态。
步骤8
第2次：中速打，蛋白霜不会粘住打蛋器上，观察就是比刚才更细腻了。
步骤9
第3次：中速打，明显有阻力，有细腻纹路的时候。
步骤10
如图，打发好的状态，整个过程不会超过5分钟。
步骤11
如图，提起打蛋器有个明显的小尖角，不会消失回落。
步骤12
这时候需要把烤箱预热上，145度。 蛋白霜分3次加到椰子油蛋黄糊里
步骤13
3分之1蛋白霜加入蛋糊里，用上下翻拌手法，不要转圈搅拌防止消泡。
步骤14
继续加3分之1，继续翻拌。
步骤15
最后加剩下的蛋白霜
步骤16
一次比一次颜色浅，整个过程不要超过3分钟，防止消泡。不会手法的可以搜一下视频，不要搅拌，要上下翻拌。
步骤17
我用的固定底的模具，也可以用活底模具，底下裹两层锡纸固定。 入烤箱前震两下把底下的大气泡震出来。
步骤18
预热好的烤箱，145度，用盘中盘的水浴法，底下那个烤盘放一碗水，因为提前预热了，这时候水温也上来了。 145度烤30分钟，自己定个闹钟⏰！ 125度40分钟。 喜欢蛋糕口感嫩的，可以在底下盘子里多放一些水。
步骤19
完美出炉。 倒扣放凉，这配方做出来不会塌腰，凉了就可以徒手脱模了。
步骤20
250ml淡奶油，25克白糖分3次加入打发，注意速度别用高速，注意点状态，最后一次白糖加进去大概1分钟不到就可以了。 把蛋糕坯分2层切开，切成自己喜欢的形状，一层蛋糕一层奶油，铺平，我加了一些蔓越莓，也可以加自己喜欢的水果。
步骤21
上面再继续加一层奶油，然后加自己喜欢的水果，我加了点薄荷叶点缀。
步骤22
我没用裱花袋，我直接用勺子做的，方便，没做复杂的造型。盖保鲜膜放冰箱，第二天当早饭。
步骤23
日子就在这一餐一饭里慢慢过来了。 如果不曾开始，便永远不会抵达。 明天的你，一定会感谢现在的自己。
步骤24
细腻的动物奶油包裹着滑嫩的古早味椰香蛋糕， 唇齿间满是甜甜的奶香， 搭配着水果粒跟酸甜的蔓越莓，一点都不腻， 快动手做起来吧～ 山水万程，未来可期。加油！古早味椰香蛋糕的烹饪技巧
注意手法，一定要翻拌，而不是搅拌，不会的可以多搜搜一些美食博主的短视频学习一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-10-29
©本菜谱的做法由 简单快乐樱桃 编写，未经授权不得转载
简单快乐樱桃
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