红烧瓦块鱼

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张政忠
张政忠
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红烧瓦块鱼的用料

花鲢鱼 1条(2斤) 玉米淀粉 150克
鸡蛋 2个 葱 1根
姜 1大块 蒜 3瓣
花椒 2克 干辣椒 2个
八角 2个 香叶 1片
郫县豆瓣酱 2勺 老抽 1勺
料酒 1勺 糖 1小勺
盐 2克 油 适量

红烧瓦块鱼的做法

红烧瓦块鱼的做法图解1

步骤1

1花鲢鱼处理干净，改刀切成瓦块状，放入碗中，加入盐，料酒腌制15分钟。
红烧瓦块鱼的做法图解2

步骤2

2葱姜蒜改刀切片，香菜切段备用。
红烧瓦块鱼的做法图解3

步骤3

3干红辣椒，豆瓣酱，花椒，香叶，八角备好。
红烧瓦块鱼的做法图解4

步骤4

4腌制好的鱼块，放入玉米淀粉，蛋清抓匀，均匀裹在鱼块上。
红烧瓦块鱼的做法图解5

步骤5

5锅中倒入油，7成热时下入鱼块炸制，炸至金黄色。
红烧瓦块鱼的做法图解6

步骤6

6炸好的鱼块捞出，沥油备用。
红烧瓦块鱼的做法图解7

步骤7

7锅中留底油放入花椒，八角，爆香，放入豆瓣酱炒出酱香，放入葱姜蒜片，香叶。
红烧瓦块鱼的做法图解8

步骤8

8加入适量水，加入白糖调味。
红烧瓦块鱼的做法图解9

步骤9

9烧开锅，放入炸好的鱼块，放入老抽，味精，大火烧开转小火烧制5分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜即可~
红烧瓦块鱼的做法图解10

步骤10

10成品

红烧瓦块鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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