黄焖鸡

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相传黄焖鸡制作的原材料是由朱元璋赐名的鸡，这鸡具有黄羽毛、黄嘴巴、黄脚的特点，因此被命名为“三黄鸡”，用三黄鸡做的香煲鸡就得名“黄焖鸡”了。黄焖鸡又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。主要是由鸡腿肉，配上香菇、青椒焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。所以叫焖鸡黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。

黄焖鸡的用料

鸡腿 3只	泡发香菇 10个
尖椒半个或1个	姜 3片
冰糖 30克	料酒 1汤匙
生抽 1汤匙	老抽半汤匙
盐适量	白胡椒粉 1茶匙
水适量	食用油适量
洋葱半个	鸡精适量
花椒数粒	大葱适量

黄焖鸡的做法

步骤1

鸡腿肉切小块，放大碗里，放入姜粒，花椒粒，料酒两勺，生抽适量，盐少许腌制一会。

步骤2

把所有配料切好，备用

步骤3

锅内倒油，可以稍微多一点，油稍热之后，加入蒜粒，花椒，姜片，爆香。

步骤4

倒入腌制好的鸡肉爆炒一会。

步骤5

炒的时候加入料酒，生抽多一点，少许老抽，少许鸡精和糖和八角和葱段。

步骤6

加入香菇，继续炒，这会先加入香菇片可以让香菇多炖一会，更香。可以加入水，没过食材，可以尝尝汤汁来调味，适当加入盐和酱油。

步骤7

炖到七分熟，连着汤汁和鸡肉倒入砂锅里，在上层放上青椒和洋葱，大火转小火炖3-5分钟。关火。完成。

黄焖鸡的烹饪技巧

1、黄焖鸡虽然简单易做，营养美味，但是大家在烹制的时候，鸡肉的选择上一定要注意。要选择鲜嫩的、闻起来没有异味的、表皮完整、肉质紧致的鸡腿肉，这样做出来的味道才更鲜美，鸡肉也更容易入味。 2、青椒与鸡精等可以不用放太早，在出锅前五分钟左右加入锅中焖熟就可以了，这样做出来的黄焖鸡美味又营养。
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创建时间:2021-10-30

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分类：咸家常菜川菜炒下饭菜

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