酸汤牛肉

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2-3人份 使用厨具： 1、Mauviel 1830 150B 20cm紫铜炖锅 2、Zwilling Twin Pure 中式锅铲 3、Zwilling Twin Pure 削皮刀 4、Chun旬Premier6.5寸多用刀

酸汤牛肉的用料

牛肉 300克 金针菇 200克
大蒜 10克 油 少许
鸡蛋 1个 清水 1.5L
盐 少许 胡椒粉 1勺
料酒 1勺 玉米淀粉 少许
老抽 1勺 酸汤肥牛料 1包
青菜 1把

酸汤牛肉的做法

酸汤牛肉的做法图解1

步骤1

备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
酸汤牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
酸汤牛肉的做法图解3

步骤3

放入老抽适量上色，腌制15分钟
酸汤牛肉的做法图解4

步骤4

锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
酸汤牛肉的做法图解5

步骤5

水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
酸汤牛肉的做法图解6

步骤6

再次开锅后将所有配菜加入锅中
酸汤牛肉的做法图解7

步骤7

菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

酸汤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-31

©本菜谱的做法由 暗地够美 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 咸 煮 下饭菜 下酒菜
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