自磨小米粉

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家里每天都要用小米粉，蛋糕、面包还有饼等等的主食都会用到，几乎替代了面粉的使用。小米在所有谷物里是唯一属弱碱性的，小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。　　妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。　　除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。　　小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。　　小米蛋白质含量平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 1.防治消化不良　　具有防止泛胃的功效。小米可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良都有帮助。　　2.减少细菌　　小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。　　3.防流产能滋阴　　小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。
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