牛肉柿子汤（罗宋汤）

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Evan小作坊

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每次做牛肉柿子汤，都会有一种感受，就是温暖～因为可以算得上我最爱的汤，每次都会喝上三四碗汤。喝完牛肉柿子汤，总会微微冒些汗。全国各地都有升温，但东北地区还零下的日子，适合阴冷畏寒的日子里，煮一锅汤水慰劳一下自己。有时就会觉得幸福如此简单，离家很久的人都喜欢母亲的手艺，想念妈妈做的菜。小时候总比在厨房围着母亲转，偷学来的手艺，继续感受着家里的味道～

牛肉柿子汤的用料

番茄 8个	牛腩 1斤
盐 2勺	白芷 2片
十三香 2勺	白酒 2勺
料酒 1勺	姜 3片
葱 1根	小米椒 3-4个

牛肉柿子汤的做法

步骤1

准备好牛肉

步骤2

西红柿顶部轻轻切十字花刀

步骤3

①锅里烧一锅水 ②同时牛肉切成丁 ③水开后将全部番茄放入锅中 ④看见番茄皮翘起时，将其捞出 ⑤将西红柿剥去皮

步骤4

将番茄切好

步骤5

①铁锅中水开之后，牛肉放入开水中，煮10分钟 ②同时砂锅中另外再煮一锅热水。

步骤6

①将牛肉转移到砂锅中，将其中四个切好的番茄也放入。 ②2勺十三香+2勺白酒+1勺料酒+3片姜片+1跟葱+2片白芷 ③大火开锅后，转小火炖3-4个小时，最后一个小时加入辣椒。注：白芷很重要‼️煮牛肉汤会特别香，但不要贪多，不然汤水会变苦。

步骤7

①在开锅前10分钟，放入另外的4个西红柿 ②最后出锅前加适量的盐（2勺）后撒香菜碎注： ①炖得越久越好喝，尤其是砂锅里煮，牛肉会很软烂，西红柿味道会很浓郁。 ②第一批西红柿基本上会化在汤里。

牛肉柿子汤的烹饪技巧

煲牛肉柿子汤，一般我会选择带一些牛筋和有些肥肉的牛肉。没有小米辣换成辣的青椒也可以的。最后牛筋也会很软烂，肥肉的部分会煮成上面飘着的一点牛油，汤也会更香一点。配上最后的一点辣椒的辣味，也会让人更有食欲一些。不能吃肥肉和辣椒可以不加。西红柿加了越多酸度会更多一点，可以酌情增减。份量大概是5人份一餐，因为我家很喜欢这个汤，大概第二天早餐还能再喝一次。份量比较大，食材可以酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

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