筋头巴脑牛肉火锅

筋头巴脑牛肉火锅

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食光知味|语哥
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今天下了头场雪，那些通红的树叶煞是好看，赶集回来做个小火锅，喝了一小杯！

筋头巴脑牛肉火锅的用料

筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份 葱 2根
姜 6片 蒜 9瓣
干辣椒 5个 大料 6个
花椒 20粒 麻椒 30粒
郫县豆瓣酱 1勺 火锅底料 1块（据自己口味）
自己爱吃的涮锅菜 若干

筋头巴脑牛肉火锅的做法

筋头巴脑牛肉火锅的做法图解1

步骤1

筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解3

步骤3

水开打去浮沫。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解4

步骤4

备好葱姜蒜干辣椒。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解5

步骤5

花椒大料炖肉料（视自己口味）
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解6

步骤6

焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解7

步骤7

加点生抽蚝油老抽。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解8

步骤8

加盐及冰糖几块。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解9

步骤9

压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解10

步骤10

涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解11

步骤11

火锅配菜，自己搭配吧。
筋头巴脑牛肉火锅的做法图解12

步骤12

下雪天来一顿小火锅，太美了！

筋头巴脑牛肉火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-31

©本菜谱的做法由 食光知味|语哥 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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