话梅糖醋排骨

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零失败糖醋汁调配，加上话梅的酸甜，冷热皆可吃，别有一番风味。

话梅糖醋排骨的用料

排骨 500克 话梅 8粒
老抽 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 陈醋 2勺
白醋 2勺 冰糖1 20g
冰糖2 45g 八角 2个
香叶 2片 桂皮 1块
大葱段 适量 姜片 5片
蒜瓣 2个 小葱结 1个

话梅糖醋排骨的做法

话梅糖醋排骨的做法图解1

步骤1

先来调制糖醋汁。1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋，2勺白醋，两块八角，两勺香叶，一块桂皮都放在一个碗里。
话梅糖醋排骨的做法图解2

步骤2

蒜片，姜片，大葱段
话梅糖醋排骨的做法图解3

步骤3

冰糖1，炒糖色用。20g
话梅糖醋排骨的做法图解4

步骤4

冰糖2和小葱结，炖排骨用，45g
话梅糖醋排骨的做法图解5

步骤5

排骨焯水，冷水下锅，放入姜片，料酒煮开后再煮2分钟，撇去浮末。捞出冲洗干净，沥干水分。
话梅糖醋排骨的做法图解6

步骤6

冷锅冷油，小火炒糖色
话梅糖醋排骨的做法图解7

步骤7

糖色炒好是棕色，小火，大火容易糊掉。
话梅糖醋排骨的做法图解8

步骤8

倒入排骨，翻炒均匀
话梅糖醋排骨的做法图解9

步骤9

倒入葱姜蒜，炒出香味
话梅糖醋排骨的做法图解10

步骤10

倒入糖醋汁
话梅糖醋排骨的做法图解11

步骤11

炒出香味
话梅糖醋排骨的做法图解12

步骤12

倒入足量没过排骨的开水
话梅糖醋排骨的做法图解13

步骤13

倒入炖排骨的冰糖和小葱结
话梅糖醋排骨的做法图解14

步骤14

放入小把话梅
话梅糖醋排骨的做法图解15

步骤15

盖上盖子，大火烧开转中小火炖30分钟以上。具体时间以汤汁收干为准
话梅糖醋排骨的做法图解16

步骤16

汤汁还剩三分之一
话梅糖醋排骨的做法图解17

步骤17

用筷子挑出杂物，然后大火收汁
话梅糖醋排骨的做法图解18

步骤18

撒上白芝麻，翻炒均匀
话梅糖醋排骨的做法图解19

步骤19

味道刚刚好，酸酸甜甜，夹杂着话梅的味道。赞啊！
话梅糖醋排骨的做法图解20

步骤20

做过好多次了
话梅糖醋排骨的做法图解21

步骤21

作为家常菜和宴客菜，都是不错的选择
话梅糖醋排骨的做法图解22

步骤22

凉了的糖醋排骨更入味，更好吃。

话梅糖醋排骨的烹饪技巧

这个比例的糖醋汁真的是我做过最好吃的糖醋排骨，基本上零失败。家人朋友都喜欢，也有学会自己做的，简单又好吃，好像大多数女生都喜欢糖醋味儿吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 下酒菜 宴客菜
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