全麦蜜薯芋泥吐司

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全麦蜜薯芋泥吐司的用料

-------- --------- 全麦中种面团
全麦面粉 100克 酵母 1克
酸奶 80克 -------- ---------
蜜薯馅料 红薯 150克
糖 10克 蜂蜜 10克
奶粉 10克 淡奶油 25克
-------- --------- 芋泥材料
芋头 150克 紫薯粉 5克
糖 10克 蜂蜜 10克
奶粉 10克 淡奶油 50克
-------- --------- 主面团
高筋面粉 200克 糖 30克
盐 3克 酵母 2克
鸡蛋液 30克 淡奶油 20克
牛奶 50毫升 水 40克
黄油 15克 -------- ----------

全麦蜜薯芋泥吐司的做法

全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解1

步骤1

首先我们来制作全面中种面团，在一个碗中放入全麦面粉和酸奶。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解2

步骤2

搅拌均匀以后盖上保鲜膜温暖处发酵两个小时，放入冰箱冷藏过夜，来不及的话发酵两小时后也可以直接使用。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解3

步骤3

现在我们来制作蜜薯馅料，由于芋泥馅料的做法一样我就省略了，需要参考的话可以看我之前发的芋泥吐司教程，把蒸熟的蜜薯去除多余的水分，把所有的材料放入搅拌机。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解4

步骤4

彻底打碎打均匀。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解5

步骤5

放入保鲜盒中贴面盖上保鲜膜冰箱冷藏保存，芋泥馅料同样操作。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解6

步骤6

现在我们来制作主面团，把主面团的材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，液体材料需要用冷藏的。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解7

步骤7

把之前的全麦中种面团撕成小块加入。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解8

步骤8

厨师机中速揉面大概7-10分钟，出现粗膜。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解9

步骤9

加入黄油。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解10

步骤10

厨师机中速再次揉面8-10分钟出现手套膜就可以了。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解11

步骤11

整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解12

步骤12

发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解13

步骤13

面团按压排气到发酵前大小，整理成一个长方形放回盒子中，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛半小时。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解14

步骤14

松弛好的面团擀成长方形。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解15

步骤15

底下三分之一处抹上一半的蜜薯馅料。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解16

步骤16

向上折起来，再抹上另一半蜜薯馅料。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解17

步骤17

上边折下来，按照图片方向摆放。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解18

步骤18

面团翻转过来，把光滑面朝下，擀成一个宽度和吐司盒一致，长度大概35-40公分的长方形。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解19

步骤19

按照图片方法操作整形，平均切成九条，然后按照统一方向扭几圈。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解20

步骤20

在上方空白处抹上芋泥馅，这里芋泥馅只用二分之一。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解21

步骤21

从上往下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解22

步骤22

放入吐司盒中，盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火200，26分钟，我这里用的低糖吐司盒，如果大家用普通吐司盒就下火调整为220，时间调整为30分钟。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解23

步骤23

吐司发酵到九分满，离吐司盒顶端大概一个指节的距离就可以了。
全麦蜜薯芋泥吐司的做法图解24

步骤24

轻轻刷一层全蛋液，撒上酥粒，也可以不撒，酥粒的做法可以参考我之前发的大理石红豆吐司教程，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

全麦蜜薯芋泥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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