走油肉

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今天做走油肉，早知道，菜场的成品得100一斤，贵的很！一般人也不做这个，主要是吃功夫，比较麻烦，还可能做不好，首选必须选用肥瘦相间的带皮猪五花肉，洗净，有猪毛得把猪毛刮干净，凉水下锅里，加入葱，姜，料酒，差不多七八分熟了捞出，沥干水分，下油锅炸，炸这个需要蛮久的，好锅舍不得用，用的都是淘汰的电饭煲内胆，坏了不心疼，炸好后的肉，要冷却，做菜的时候需要提前浸泡，时间不能太短，得泡软，蒸的时候，有利于油脂的释放。我们这一般用它用三鲜汤，或者蒸菜，底下铺一层白菜，那味道绝了

走油肉的用料

五花肉 1大块 葱 1小把
生姜 5-6片 料酒 2勺

走油肉的做法

走油肉的做法图解1

步骤1

首选必须选用肥瘦相间的带皮猪五花肉，洗净，有猪毛得把猪毛刮干净，凉水下锅里，加入葱，姜，料酒
走油肉的做法图解2

步骤2

差不多七八分熟了捞出，沥干水分，下油锅炸
走油肉的做法图解3

步骤3

下油锅炸，炸这个需要蛮久的，好锅舍不得用，用的都是淘汰的电饭煲内胆，坏了不心疼
走油肉的做法图解4

步骤4

炸好了

走油肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 童话公主s 编写，未经授权不得转载
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