香辣烤鸡爪

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这份烤鸡爪特意制作了一份带有蒜香和孜然香的烧烤酱，虽然名称是香辣，但我用的是那种香气较重辣度较低的辣椒粉，所以，不爱吃辣的人也是可以吃的，基本体验不到辣度。临时用冰箱剩余食材做了一份麻辣拌面筋，和这份烤鸡爪真是绝配，特意用空气炸篮当食器，在家中妥妥的吃出了地摊美食的味道，这个时候，我真想再加上一杯啤酒。

香辣烤鸡爪的用料

鸡爪 500克 卤水用料：酱油 生抽 红烧酱油 香叶 桂皮 冰糖 花椒 八角 白芷 良姜 姜片 食盐 适量
烧烤酱用料：酱油 生抽 辣椒粉 芝麻仁 食用油 蚝油 六月鲜豆瓣酱 蒜末 白糖 烧烤粉 适量 面筋 适量

香辣烤鸡爪的做法

香辣烤鸡爪的做法图解1

步骤1

准备一份用果蔬机清洗后的鸡爪。
香辣烤鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪洗净后剪去指甲。
香辣烤鸡爪的做法图解3

步骤3

取煮锅，放入卤水用料，搅拌均匀。
香辣烤鸡爪的做法图解4

步骤4

将处理好的鸡爪放入锅中。
香辣烤鸡爪的做法图解5

步骤5

中火煮开转小火煮15分钟关火备用。（我是晚上制作，所以焖了一夜）
香辣烤鸡爪的做法图解6

步骤6

提前将锅里的鸡爪捞出控水。
香辣烤鸡爪的做法图解7

步骤7

取调料碗，放入烧烤酱用料，拌匀制作烧烤酱。
香辣烤鸡爪的做法图解8

步骤8

烤盘铺锡纸，将鸡爪用刷子刷上烧烤酱放入烤盘。
香辣烤鸡爪的做法图解9

步骤9

蒸烤箱选择烘焙模式，时间15分钟，温度180度。放入烤盘开始制作，中途不需翻面。
香辣烤鸡爪的做法图解10

步骤10

制作完成取出烤盘即可食用。
香辣烤鸡爪的做法图解11

步骤11

家里冰箱存放了一块面筋，趁烤鸡爪的时间，制作了一个麻辣凉拌面筋，放入了一份油麦菜和面筋一起焯水后，加生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、白胡椒粉和玫瑰醋凉拌，味道真上头，属于吃了想着下次的味道。
香辣烤鸡爪的做法图解12

步骤12

这样搭配有一种地摊烧烤风格。
香辣烤鸡爪的做法图解13

步骤13

成品图
香辣烤鸡爪的做法图解14

步骤14

成品图

香辣烤鸡爪的烹饪技巧

煮鸡爪是为了给鸡爪上足底味，在烤的减少烤制时间口感好，我选用珐琅锅制作，时间以珐琅锅计算，普通锅具要做时间调整，不要煮到鸡爪破皮就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

©本菜谱的做法由 芷萍美食 编写，未经授权不得转载
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