红烧排骨-年夜饭必备

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红烧排骨的用料

猪排骨 250克 葱 1根
姜 8片 蒜 8瓣
盐 25克 冰糖 50克
鸡精 1勺 豆瓣酱 2勺
料酒 一炒勺 生抽 半炒勺
干辣椒 30个 干花椒 50g
八角 4个 香叶 6片
桂皮 3块 草果 2个
小茴香 50g

红烧排骨的做法

步骤1

将主料解冻、剁成一个指节长的块备用

步骤2

锅入底油，炒出糖色倒入码兜备用

步骤3

锅入水，冷水下入主料焯水，去浮沫，洗净备用

步骤4

净锅落底油，加入大块料头、干花椒、干辣椒炒香、加入香料炒香，加入水烧开，调味（盐，鸡精）加入炒好的糖色，然后加入排骨，计时45分钟，细漏去渣备用.

步骤5

净锅落底油，再次加入料头（小块）炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入少许水，下入排骨烧至6-8分钟大火收汁，出锅摆盘即可

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 川湘菜·李厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 下饭菜 下酒菜 私房菜
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