萝卜煲

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蓉小厨

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“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”这句话虽然说的是有些夸张，但秋冬季节多吃白萝卜的好处的确是非常多的。最近虽然还没有到冬天，但也是深秋时节了，温度已经下降的非常快了，所以要多给家人做点萝卜来吃。萝卜性寒，正符合了“春夏养阳，秋冬养阴”这一说法。今儿咱们就用白萝卜来做一道好吃的，简简单单的做法的，但味道绝对超级棒。萝卜软烂，汤头鲜美，热乎乎的一锅太适合这个季节了。

萝卜煲的用料

排骨 250克	白萝卜 1个
干贝适量	干香菇适量
葱姜蒜适量

萝卜煲的做法

步骤1

先准备半斤排骨，加水冲洗干净。

步骤2

在切一块儿生姜和大葱。

步骤3

起锅烧水，加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，煮3分钟后再捞出来。

步骤4

接着放入砂锅中，加清水、姜片、葱段，大火煮开后转中小火慢炖1个小时。

步骤5

接着准备一个白萝卜，先削皮，再切块儿，滚刀块儿做出来不仅好看，也会更入味儿。

步骤6

接着我们准备1小把干贝和几个干香菇，加温水泡发半个小时，泡好后干贝撕开，香菇切成丁。

步骤7

再切点蒜头和葱姜放一起备用。

步骤8

排骨炖好后捞出来控干水分，再把葱姜挑出来。

步骤9

起锅热油，下葱姜蒜爆香，加干贝和香菇一起炒。再把排骨加进去炒一炒，加一勺料酒去腥，继续炒2分钟。

步骤10

然后倒入前面炖好的骨头汤，这时候把切好萝卜也倒进来。再加两勺盐、两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，一勺老抽上色，翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时，期间记得翻拌几次均匀入味儿。

步骤11

这一大锅真的是太香了，萝卜炖熟后锅里还有很多汤，先把排骨捞出来放入砂锅中，这样保温性更好，吃起来也是热乎乎的，接着把萝卜也放上来。

步骤12

锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡，让汤汁浓郁一些，像这种可以关火了。舀出来淋到萝卜上，再撒上一点点葱花就可以开吃了。

步骤13

这样煮出来的萝卜真的非常软烂入味，还有这个汤也是超级的鲜。现在天气凉了，可以放炉子上用小火慢炖的吃，就是一道超级鲜美的炖菜，热乎乎的又暖胃，我想你们肯定会喜欢的。

萝卜煲的烹饪技巧

1、这个萝卜汤最后勾芡的时候要勾的浓一些，味道会更入味浓郁，而且色泽也会更好看。不喜欢的其实可以不用勾芡，直接吃和喝汤也非常的美味。 2、香菇和干贝主要也是起到一个增鲜的作用，没有可以不加，像我们这边很多人是不太能接受干贝的味道的，所以根据个人口味来。
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创建时间:2021-11-06

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