黑麦粉 粗粮馒头

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绿脑瓜子
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粗粮馒头的用料

黑全麦粉 200g 中筋面粉 400g
酵母粉 5g 糖 6g
温水 300g 盐 4克
猪油 13克

粗粮馒头的做法

步骤1

面盆中加黑麦粉200g 中筋面粉400g 盐4g

步骤2

另找个碗倒入300g温水 加6g白糖 加5g酵母粉 将酵母搅拌融化

步骤3

边用筷子搅边倒入面盆中 将面粉搅成絮状 加入13g猪油 下手揉成光滑面团

步骤4

面团发酵至两倍大 大概一小时取出揉搓排气 分割成16个剂子 揉匀 用虎口收拢 团成团

步骤5

锅中放30-40℃温水 将剂子放在蒸笼里 醒20分钟 开火 大火蒸20分钟 关火焖5分钟 再开盖

粗粮馒头的烹饪技巧

1.二次醒发 水温不宜过高 2.蒸熟开盖的瞬间 如果馒头开始有回缩 就快速用手大力拍打表面 可以防止回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 绿脑瓜子 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 蒸 主食 锅具 早餐
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