排骨一锅炖

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一锅炖，也叫“乱炖”，听着不好听，其实营养丰富，浓香入味，不挑厨艺，食材也不固定，手头上有嘛放嘛，尤其有点儿荤的更香了！ 最近叶子菜有点儿小贵，左一盘右一盘炒着也麻烦，我今天就偷个懒，把冰箱里的一些菜敛吧敛吧，整出这一锅“乱炖”。秋末冬初适合吃炖菜，这一锅可抵4个菜，吃着可带劲了！

排骨乱炖的用料

肋排 800克 胡萝卜 1根
杏鲍菇 1根 香菇 8朵
莲藕 2小节 青椒 1个
熏豆腐 1卷 大葱 半根
大蒜 1头 姜 1块
油 15克 盐 1克
酱油 15克 红烧酱料 60克
热水 适量

排骨乱炖的做法

排骨一锅炖的做法图解1

步骤1

肋排冲洗干净；
排骨一锅炖的做法图解2

步骤2

放凉水中净化15分钟；
排骨一锅炖的做法图解3

步骤3

蔬菜准备好，不限这些品种和数量，可根据四季及喜好调整；
排骨一锅炖的做法图解4

步骤4

分别刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片；
排骨一锅炖的做法图解5

步骤5

葱段、大蒜、姜片准备好；
排骨一锅炖的做法图解6

步骤6

净化好的肋排捞出沥水；
排骨一锅炖的做法图解7

步骤7

锅中倒少许油，葱姜蒜炝锅；
排骨一锅炖的做法图解8

步骤8

排骨入锅翻炒；
排骨一锅炖的做法图解9

步骤9

炒到表面变色，倒入60克的红烧酱料；这一袋60克够500克肉使用的，由于这一锅食材较多，我又撒了1克盐，倒了少许酱油；
排骨一锅炖的做法图解10

步骤10

翻炒上色后倒适量热水；
排骨一锅炖的做法图解11

步骤11

盖上盖子，小火焖炖30分钟；
排骨一锅炖的做法图解12

步骤12

将除青椒外的其它食材入锅，拌匀，如果水少可适量加水；盖盖子焖炖20分钟；
排骨一锅炖的做法图解13

步骤13

起锅前撒入青椒块，按在汤里变色即关火，整锅端上桌开吃吧！
排骨一锅炖的做法图解14

步骤14

排骨一锅炖，浓香入味！

排骨乱炖的烹饪技巧

1. 食材尽量丰富些，排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等； 2. 口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 东北菜 炖
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