咸烧白（扣肉

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入口即化的肉肉＋芽菜碎下饭啊

咸烧白的用料

五花肉 500克 宜宾碎米芽菜 100克左右
红糖 50克 老抽 2勺
十三香 适量 油 150克左右

咸烧白的做法

咸烧白（扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉切大块，红糖捣碎均涂抹在肉面，淹制20分钟（如果红糖有颗粒，稍微加点点开水化开）用尖锐的工具在猪皮上戳戳（防止过油锅的时候炸）
咸烧白（扣肉的做法图解2

步骤2

准备好芽菜
咸烧白（扣肉的做法图解3

步骤3

锅里热油七成
咸烧白（扣肉的做法图解4

步骤4

下淹色的五花肉，中小火炸至四面变色（火别开太大容易糊
咸烧白（扣肉的做法图解5

步骤5

过好油的五花肉切片，皮朝下码在盘子里
咸烧白（扣肉的做法图解6

步骤6

如果担心上色不够可以在肉片上均匀淋上老抽（如果怕咸可以省略此步骤
咸烧白（扣肉的做法图解7

步骤7

锅内留油，把芽菜炒香，放十三香（根据个人口味，也可不放！或者加点姜沬）
咸烧白（扣肉的做法图解8

步骤8

把炒好的芽菜平铺在码好的五花肉上，（确保所有的肉都被芽菜盖住肉才能入味）放蒸烤箱或蒸锅里蒸2个小时（蒸至肉软糯入口即化）
咸烧白（扣肉的做法图解9

步骤9

用大小一样或大点的盘子盖在蒸好的芽菜上，抓紧上下两个盘翻转使蒸的那个朝上，揭开之前蒸的盘，扣肉就可以上桌啦（翻的时候一定要眼疾手快哟

咸烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-11

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分类： 中国菜 家常菜 川菜 蒸 下酒菜
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