咸烧白

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liuyezhiwu
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咸烧白的用料

三线肉 1斤 芽菜 4两
老抽 三勺 料酒 1勺
白糖 两勺 盐 半勺
植物油 适量 花椒 一撮
小葱 2根 姜片 适量
生抽 2勺 姜粒 适量

咸烧白的做法

咸烧白的做法图解1

步骤1

肉洗去血水。冷水入锅，放姜片、葱段，猪肉，用大火煮十五分钟。要想猪肉切出来好看，建议别切成段（我偷懒想节约时间，呵呵）
咸烧白的做法图解2

步骤2

猪肉捞起，趁热在猪皮上摸上老抽，放一会儿晾干
咸烧白的做法图解3

步骤3

锅烧热，放少量油，将猪皮放锅上煎至皮起泡，然后放冷水中泡两分钟，这样好切
咸烧白的做法图解4

步骤4

猪肉切成片
咸烧白的做法图解5

步骤5

锅内放少许油放白糖，小火炒化，当糖变成红色的时候，关火。倒入盐、生抽和两勺老抽，搅拌。放入肉片拌匀。
咸烧白的做法图解6

步骤6

将肉均匀摆在盘子里，一层一层整齐放好。
咸烧白的做法图解7

步骤7

散装的芽菜需用水清洗掉沙粒，用手挤掉水份，用油炒香。然后将芽菜铺在肉片上，撒上姜粒和干花椒。锅内放半锅水，中火蒸40分钟，(如果盘子上再盖个盘子蒸，需延长蒸的时间)
咸烧白的做法图解8

步骤8

盖一个大的盘子，捏紧，翻转盘子。完成

咸烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 liuyezhiwu 编写，未经授权不得转载

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