猪肉白萝卜小笼包

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在我们陕西老家，冬季是吃萝卜的季节。刚好孩子们想吃小笼包，白萝卜猪肉包子安排起来

猪肉白萝卜小笼包的用料

中筋面粉 250g 酵母 5g
清水 120g 猪肉馅 190g
大葱 10g 生姜 5g
酱油 2勺 料酒 2勺
花椒 1勺 香油 1勺
五香粉 2勺 盐 1勺
白萝卜

猪肉白萝卜小笼包的做法

猪肉白萝卜小笼包的做法图解1

步骤1

适量酵母和温水混合，和适量面粉搅拌
猪肉白萝卜小笼包的做法图解2

步骤2

简单揉成一团就好，不要揉很久很光滑，影响发酵。揉好后盖严实，放在35—45度的水里等待发酵（冬季天冷，盆子放温水发酵快）
猪肉白萝卜小笼包的做法图解3

步骤3

准备馅料，八角，生姜，葱头，用热水烫好静置10分钟
猪肉白萝卜小笼包的做法图解4

步骤4

肉馅备好后，先把上图的水倒入肉馅搅拌均匀。再放入酱油生抽等搅拌均匀。再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
猪肉白萝卜小笼包的做法图解5

步骤5

放入盐巴，胡椒粉，葱丝等，热油一泼，搅拌均匀。
猪肉白萝卜小笼包的做法图解6

步骤6

萝卜切成丝，捏下水放进肉馅一起搅拌均匀。
猪肉白萝卜小笼包的做法图解7

步骤7

大概一个半小时，发酵完美。发酵好的面团会出现很多气孔。
猪肉白萝卜小笼包的做法图解8

步骤8

放点碱面，和面团揉在一起
猪肉白萝卜小笼包的做法图解9

步骤9

一定要多揉一会，揉的过程也是排气过程，揉的很光滑，搓成条状。
猪肉白萝卜小笼包的做法图解10

步骤10

切成小剂子
猪肉白萝卜小笼包的做法图解11

步骤11

擀成薄片，开始包
猪肉白萝卜小笼包的做法图解12

步骤12

包好的包子，静置十五分钟，相当于二次发酵。如果有太阳，放在太阳底下发酵更好。
猪肉白萝卜小笼包的做法图解13

步骤13

发酵好后，凉水蒸。水开后文火继续蒸15分钟。出锅了
猪肉白萝卜小笼包的做法图解14

步骤14

开吃
猪肉白萝卜小笼包的做法图解15

步骤15

蘸汁更好吃

猪肉白萝卜小笼包的烹饪技巧

材料都是目测克重哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 minmin丫 编写，未经授权不得转载
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