莲藕排骨汤

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我们家小妞儿从小爱喝汤汤水水（遗传我），那爷俩不爱，所以只要小妞儿在家的日子，我们家餐桌上多备着汤、浆或汁啥的。这款汤也是被小妞儿喜爱多年，还曾被写进她小学的范文里。这款汤很适合这个季节进补～润肺去燥～

莲藕排骨汤的用料

大骨 2块约一斤半 排骨 500g
（洪湖）莲藕 二节 葱 半根
姜 1小块 大料 2个
花椒 1小把 料酒 2勺
香叶 2片 （新会）陈皮 1片
盐 适量 红糖 30克
白胡椒粉 2克 小辣椒（香而不辣） 2个

莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤的做法图解1

步骤1

以盐和红糖各30g浸泡排骨一夜，去血水且略腌；
莲藕排骨汤的做法图解2

步骤2

开炖前准备好上述调料；冷水入排骨加少许姜和料水，水开，捞出排骨，清洗上面浮沫；同时，准备砂锅加水和自制调料包（上述大料、花椒、葱段姜片、陈皮、香叶和小辣椒），烧开；
莲藕排骨汤的做法图解3

步骤3

焯水后的排骨入开水砂锅中炖煮：先大火炖20分钟，见白汤后，转中小火炖；同时，准备莲藕去皮切块，少许盐腌上；
莲藕排骨汤的做法图解4

步骤4

排骨汤炖半小时后，入腌好的莲藕，再炖1个半小时左右；出锅前，放入少许盐和白胡椒粉；
莲藕排骨汤的做法图解5

步骤5

莲藕排骨汤成。昨晚的一锅汤只剩下的一碗，正好够小妞儿今早一人份。

莲藕排骨汤的烹饪技巧

提前准备腌排骨和藕，汤会浓郁，排骨和藕会入味好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-14

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡 香 煲 下酒菜 宴客菜
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