蒜香无骨鸡爪子

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我很爱吃鸡爪，我先生说吃鸡爪好费事要是无骨鸡爪就好了，他倒是挺会想哈哈哈，那就安排

蒜香无骨鸡爪子的用料

鸡爪子 13个 小红辣椒 2个
白糖 1勺 陈醋 3勺
盐 1勺半 姜 3片
蒜 一整颗 生抽 5勺
鸡精 半勺 花椒 一小撮
八角 1个 香叶 2片
料酒 3勺 辣椒油 3勺
葱段 4节

蒜香无骨鸡爪子的做法

蒜香无骨鸡爪子的做法图解1

步骤1

鸡脚去指甲，在每个爪子上用食物剪子✂️都剪开一条缝这样好脱骨。
蒜香无骨鸡爪子的做法图解2

步骤2

去腥味六件套：料酒，姜片，花椒，葱段，香叶，八角。水开煮5-8分钟。很多视频里说煮10分钟，我试过太烂了，不脆了。
蒜香无骨鸡爪子的做法图解3

步骤3

煮好后放凉水里洗干净，反复净泡几遍直到鸡爪凉透。
蒜香无骨鸡爪子的做法图解4

步骤4

这是煮之前用剪子剪出来的道道是每一根指头都要划开，相对会好脱骨些。 很多地方说煮完再来用刀子划口子，现实告诉我很容易划到手而且划的歪歪扭扭的。
蒜香无骨鸡爪子的做法图解5

步骤5

脚趾上的骨头很难去，用脚趾头那开始一节一节的脱出来。不过脱骨是真不容易，非常想用牙啃，最好手都弄疼了我用食物剪刀慢慢剪，剪刀其实还是蛮好用的
蒜香无骨鸡爪子的做法图解6

步骤6

这个酱汁在煮鸡脚的时候可以做好，5勺生抽，3勺陈醋，1勺糖，3勺辣椒油（这个超市有卖一瓶一瓶的。），半勺鸡精，半个蒜（大概6-5个蒜瓣）切碎，一勺半盐，两个小米辣段，半杯水。搅拌均匀。 鸡脚可以稍微在剪小一点，也可以一整个 我这里很难买到小米辣我就用了干辣椒代替。
蒜香无骨鸡爪子的做法图解7

步骤7

另外一半蒜切碎放油锅里炸香，大蒜变成微微黄就可以了。一会热油淋在鸡爪上。这个可是蒜香鸡爪好吃的关键。
蒜香无骨鸡爪子的做法图解8

步骤8

我还放了些之前做的油泼辣子，要是没有可以不放，也可以这一步放一点干辣椒粉，炒香的蒜蓉油淋上。 这里要注意拌好后要尝尝汤汁的味道，每个品牌的盐咸度都不一样，所以不够咸就在加一点。
蒜香无骨鸡爪子的做法图解9

步骤9

一盆骨头一盘鸡爪，谁说脱骨不难的？！真的是好费手指甲都被推红了反正这个要是比较嫩的手就不要做了，吃是真的好吃比没去骨的要入味。
蒜香无骨鸡爪子的做法图解10

步骤10

做好后保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上更入味！

蒜香无骨鸡爪子的烹饪技巧

无骨鸡爪是真的比有骨头的好吃，不过是去骨两小时，吃完十分钟！我先生吃了第一口就爱上了。去骨的时候说再也不做了，吃完还想来一盘 辣椒油在超市有卖，有的叫红油，有的叫辣椒油，味道都差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-15

©本菜谱的做法由 葡萄子妈妈 编写，未经授权不得转载
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