麻辣香锅：传达冬日来意～

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冬日的麻辣香锅，这应该是我做过比较简单的版本了，只需要一块火锅底料和简单的油盐酱糖。 食材简单易得，超市几乎能找到全部的，喜欢吃什么拿什么，没有特定要求。 需要注意的点： 1. 荤素分开煮，根据食材的特性掌握时间； 2. 选自己喜欢的食材，没有特定要求。
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麻辣香锅的用料

蔬菜类 土豆 半个
莲藕 半节 娃娃菜 1颗
金针菇 1把 丸子肉类
各种丸子 适量 鸭肠 200克
白千层 200克 乌鸡卷 200克
调味料 “好人家“麻辣牛油火锅底料 50克
白砂糖 5克（约2勺） 盐 7.5克（约3勺）
生抽 10ml 老抽 3ml
蚝油（可不加） 1/3勺 香料
姜片 4片 蒜 3瓣
香叶 2片 八角 2个
花椒 10粒 桂皮 1块

麻辣香锅的做法

#我心中的冬日限定#麻辣香锅：传达冬日来意～的做法图解1

步骤1

1. 根据食材不同分开操作，乌鸡卷等肉类以及白千层、鸭肠或者毛肚等食材用汆烫的方式，煮30s-1min不等。
#我心中的冬日限定#麻辣香锅：传达冬日来意～的做法图解2

步骤2

2. 丸子因为是冷冻的所以冷水下锅煮，煮至水沸腾的时候差不多就可以了。
#我心中的冬日限定#麻辣香锅：传达冬日来意～的做法图解3

步骤3

3. 菜和肉分开煮，另起炉灶专门煮蔬菜。
#我心中的冬日限定#麻辣香锅：传达冬日来意～的做法图解4

步骤4

4. 食材全部过水后可以开始炒香锅了，食用油少量，放入一块火锅底料、各种香料和姜蒜，大火爆香。
#我心中的冬日限定#麻辣香锅：传达冬日来意～的做法图解5

步骤5

5. 不容易超烂的蔬菜先下，吸饱油水。
#我心中的冬日限定#麻辣香锅：传达冬日来意～的做法图解6

步骤6

6. 再下丸子，同时加入盐、糖、生抽老抽、蚝油调味。
#我心中的冬日限定#麻辣香锅：传达冬日来意～的做法图解7

步骤7

7. 最后再加入肉类翻炒，鸭肠、白千层什么的容易煮烂所以最后下。
#我心中的冬日限定#麻辣香锅：传达冬日来意～的做法图解8

步骤8

8. 炒到汤汁收干的时候装盘。

麻辣香锅的烹饪技巧

1. 荤素分开煮，根据食材的特性掌握时间； 2. 选自己喜欢的食材，没有特定要求； 3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 香 川菜 麻辣
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