干豆角茄条焖面

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慕美

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焖面的精髓就在于“焖”字，比起煮面，它更能吸收汤汁的浓郁，而且少了水煮一一步，吃起来更劲道！

干豆角茄条焖面的用料

后座肉 200克	干豆角 300克
茄子一个	西红柿 1个
葱适量	蒜适量
鲜面条 700克	八角 1个

干豆角茄条焖面的做法

步骤1

干豆角提前用水浸泡

步骤2

茄子切条，撒少量盐腌一会，去除里面的水份，用手攥干

步骤3

肉切丝，放适量葱花，香油，耗油，腌制片刻

步骤4

锅里放油，扔一个八角，炸出香味后捞出

步骤5

放入腌制的肉丝炒至变色

步骤6

加入沥干水的干豆角继续翻炒

步骤7

放入茄条

步骤8

一个西红柿切碎放入炒至软化出汤汁，我放西红柿的原因是它能增加菜色的红亮感，不加也可

步骤9

生抽老抽各两勺，耗油一勺，适量盐，添没过菜面的水，水量可根据面的多少来调，我用的不粘锅，比铁锅要厚，导热性差一些，如果用的锅相对薄一些的话，水量需要加多一点。放盐时可尝尝汤汁，要稍微咸一点，因为一会还要加入面条，根据自己的口味定哦！

步骤10

水开会，把汤汁盛出一碗备用，然后把面条平铺在菜上，盖上锅盖，先中火焖2分钟，再调小火焖5分钟

步骤11

开盖，把面条翻面，前面盛出的汤汁延锅边倒入，再次焖3分钟左右

步骤12

开盖放入适量葱末，蒜末，增加一下香味，把面菜拌匀，可出锅了！

步骤13

来到碗里开动吧！

干豆角茄条焖面的烹饪技巧

今天做的是四人份的量哦！面条放的挺多，做焖面我喜欢用最细的面，平时煮面的面条在焖的过程中需要加更多的水，还耗时，不怕麻烦是什么面都可拿来焖一锅的哦！干豆角其实配五花肉会更好，更香，但对于我这种看见肥肉就心里不舒服，觉得吃了它就胖2斤的人来说纯瘦肉更好，而且味道也不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由慕美编写，未经授权不得转载

慕美

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