爆浆车轮饼

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茶苏苏烘焙日记

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渐变的金黄色让它看起来像是悬在地平线的落日，温温柔柔还带着暖色的光晕。里面满满的香草卡仕达酱，一咬开，味蕾就立马被征服，没有半分商量的余地~

爆浆车轮饼的用料

卡仕达酱：	香草精适量
蛋黄 3个	白砂糖 40g
玉米淀粉 20g	牛奶 300g
主体部分：	鸡蛋 2个（约110g）
白砂糖 30g	盐 2g
牛奶 200g	低筋面粉 180g
泡打粉 3g	玉米油 30g

爆浆车轮饼的做法

步骤1

先做香草卡仕达酱部分：3个蛋黄和40g白砂糖混合均匀，加入20g玉米淀粉，搅拌至无干粉状态备用

步骤2

小奶锅中放入300g牛奶、1滴香草精，加热至50°左右，缓缓地倒入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤3

倒回锅中，小火持续加热，直到变成粘稠的酱

步骤4

倒入碗中，贴面盖上保鲜膜冷却备用

步骤5

再来做面糊部分：碗中打入2个鸡蛋、30g糖、2g盐、200g牛奶，搅拌均匀

步骤6

过筛入180g低筋面粉、3g泡打粉，搅拌至无干粉状态

步骤7

倒入30g玉米油混合均匀

步骤8

倒入量杯中备用（可过筛一遍，更细腻）

步骤9

不粘锅中（车轮饼锅）不用加油，直接热锅，倒入面糊后，用擀面杖在面糊中打圈，把面糊粘在边缘上，直到面糊变熟后，观察边缘颜色

步骤10

上了好看的金黄色后，用软刮板挑起一下边缘，挑起，放到网架上

步骤11

把冷却的香草卡仕达酱挤入饼中，盖上另外一个饼，稍稍压一下，酱会慢慢地粘合两个饼皮的~稍等一下，就可以吃了

爆浆车轮饼的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由茶苏苏烘焙日记编写，未经授权不得转载

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