松鼠桂鱼

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松鼠桂鱼的用料

桂鱼 1条 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
料酒 1勺 盐 1勺
糖 2勺 番茄酱 1大勺
玉米淀粉 适量 水淀粉 少许
清水 少许 白醋 1勺

松鼠桂鱼的做法

#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解1

步骤1

桂鱼，清洗干净备用。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解2

步骤2

去鱼头，用抹布垫在鱼身用刀片下鱼肉，上下两片。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解3

步骤3

去掉鱼骨。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解4

步骤4

鱼片改刀，斜刀45度片鱼。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解5

步骤5

片到鱼皮处，不要切断，依次完成两片即可。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解6

步骤6

片好的鱼片，再用剪刀横着剪成棱形。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解7

步骤7

再用清水清水干净。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解8

步骤8

加料酒盐一个蛋清腌制入味，鱼头也腌一下。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解9

步骤9

腌好的鱼用玉米淀粉均匀撒满鱼条处。每一条都沾上淀粉。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解10

步骤10

提起尾巴抖一抖。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解11

步骤11

锅中加多些油六成热下鱼(两手提起两端下锅炸至定型，再放进）炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次捞出装盘。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解12

步骤12

另起锅，加少许油热下1大勺番茄酱，清水2大勺，糖2勺，白醋1勺，盐少许，最后用水淀粉勾芡，冒小泡关火。
#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼的做法图解13

步骤13

淋入鱼身即可。

松鼠桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由 依然567 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 苏菜 下酒菜 宴客菜

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