蔓越莓司康

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司康是一种传统的英式点心，今天教大家一款免揉免打发、0失败的蔓越莓司康，酸酸甜甜，爆好吃，外酥里软，烘焙新手也能学会！（by 麦可安的亲子厨房 ）

蔓越莓司康的用料

中筋面粉 150g 低筋面粉 150g
黄油 100g 牛奶 120g
蛋液 60g 砂糖 60g
食盐 2g 蔓越莓 80g
泡打粉 6g

蔓越莓司康的做法

蔓越莓司康的做法图解1

步骤1

蔓越莓提前用清水（或朗姆酒）泡软，切碎，备用
蔓越莓司康的做法图解2

步骤2

中粉+低粉+砂糖+盐+冷藏过的黄油一起倒入搅拌机，搅成杏仁粉状态，整体呈现浅黄色。如果没有搅拌机，可以用刮板反复切黄油混合粉类
蔓越莓司康的做法图解3

步骤3

加牛奶、全蛋液，慢慢混合，小心别起筋
蔓越莓司康的做法图解4

步骤4

拌好的面糊倒在操作台上，用掌心推开，再收回，重复几次
蔓越莓司康的做法图解5

步骤5

加蔓越莓碎、混合成团
蔓越莓司康的做法图解6

步骤6

面团包上硅油纸冷冻30分钟，如果是晚上做可以隔夜冷藏
蔓越莓司康的做法图解7

步骤7

将面团擀成约2CM厚，切成 22块
蔓越莓司康的做法图解8

步骤8

在表面涮蛋液
蔓越莓司康的做法图解9

步骤9

烤网上垫油纸，每层放11块，注意留出间隙
蔓越莓司康的做法图解10

步骤10

送入卡士风炉烤箱 CO315(无需预热)一层和三层 ，先200度烤10分钟，再转180度烤5分钟
蔓越莓司康的做法图解11

步骤11

烘烤结束，司康放网架晾凉，烤背部大风扇，热量全方位包裹食材，即使双层同烤，上色也非常完美

蔓越莓司康的烹饪技巧

1、面团会有一点黏手，操作时可撒一丢丢手粉辅助； 2、司康出炉约五分钟后热食口感最佳，晾凉密封保存后，吃前可微波10秒或者150度复烤3分钟； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 司康 烤
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