核桃脆皮面包

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梦之瑄1
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抖音@蔚然的方子，还要继续研究研究！不够完美
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核桃脆皮面包的用料

高粉 200g 鸡蛋 1个（脆皮馅蛋白20克）
白糖 20克 盐 2克
牛奶 110-120克 酵母 2克
黄油 15克 核桃碎 25克
脆皮馅 蛋清 20克
杏仁粉 25克 低粉 10克
糖粉 20克 表面装饰用
核桃碎 25克

核桃脆皮面包的做法

核桃脆皮面包的做法图解1

步骤1

脆皮酱:杏仁粉25克+低粉10克+糖粉20克+蛋清20克，混合均匀！装入裱花袋！备用
核桃脆皮面包的做法图解2

步骤2

面包桶中加入牛奶110克，一个鸡蛋（取20克蛋清用在脆皮酱中）放入面包桶，加入200克面粉，白糖20克，盐2克，对角放，再放入酵母2克
核桃脆皮面包的做法图解3

步骤3

把面包桶放入面包机中搅拌模式10分钟，揉出粗膜加入15克黄油，出手套膜后加入核桃碎25克揉匀就好，全过程35分钟！发酵模式55分钟，一发
核桃脆皮面包的做法图解4

步骤4

不回缩不塌，一发完成，拍打排气，分成三分，团圆，醒面15分钟，取一份擀开，整成橄榄型
核桃脆皮面包的做法图解5

步骤5

操作完成三个面包胚，表面喷水，滚上核桃碎，放入烤盘，放入烤盘进行二发30分钟，下面放盘热水（不启动烤箱）表面挤上脆皮酱，放入预热好的烤箱180度上下火中层烤20分钟。
核桃脆皮面包的做法图解6

步骤6

时间到取出放凉，密封保存！

核桃脆皮面包的烹饪技巧

热的是脆的，隔夜表面有点湿，再开烤箱烤几分钟就好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-18

©本菜谱的做法由 梦之瑄1 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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