香卤牛肉

香卤牛肉

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这份卤牛肉，真真的磨到了我的性子，中途都有几次想要放弃，太费时间了，都想哭...好在忍一忍，总算做出了成品！
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

香卤牛肉的用料

牛腱子 5斤 腌肉盐 60g
卤肉料包:桂皮 3段 草果 3个
香叶 5片 草肉蔻 3个
丁香 1个 八角 4个
白芷 4个 花椒 一把
茴香 一把 陈皮 适量
干辣椒 适量 高汤调料:葱 2、3段
姜 3、4片 冰糖 适量
生抽 120g 老抽 50g
料酒 100g 卤肉调料:盐 适量
鸡精 适量 香油 50g
蘸料: 青椒 适量 生抽 适量
香醋 适量 红油 适量
芝麻 适量 小米辣 适量
高汤(大骨或牛骨) 适量

香卤牛肉的做法

#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解1

步骤1

五斤牛腱子肉不水洗，一斤牛肉配12g盐，正反面按摩一会，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解2

步骤2

重物将牛肉压实，腌制3天，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解3

步骤3

在这期间，先熬好一锅高汤备用，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解4

步骤4

腌制的牛肉每12小时要翻一次面，腌好了倒出血水，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解5

步骤5

将表面的血水冲干净，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解6

步骤6

准备卤肉料包:桂皮、草果、香叶、丁香、草肉蔻、花椒、茴香、八角、白芷、陈皮、干辣椒，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解7

步骤7

高汤中放入葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒，大火煮开，关火闷着，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解8

步骤8

牛肉冷水下锅，捞出浮沫，在煮10分钟，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解9

步骤9

捞出用水冲洗干净，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解10

步骤10

再次将卤汁煮开，放入牛肉，大火煮开，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解11

步骤11

加香油、盐、鸡精，小火闷煮90～120分钟，
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解12

步骤12

关火在闷3小时更入味！
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解13

步骤13

晾凉切片装盘！
#我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法图解14

步骤14

这辈子都不想再做第二次，真是麻烦死了！

香卤牛肉的烹饪技巧

口味重的可以调个蘸料:青椒、小米辣、生抽、香醋、红油、芝麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-18

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 卤 下酒菜 宴客菜 午餐
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    / 15 #我心中的冬日限定#香卤牛肉的做法步骤

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