童年味道大辣条

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食光记0228
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小时候上学离家远，没有时间回家吃饭，就在学校门口买个热馒头掰开，然后加一个一毛钱一张的大辣片，既开胃又充饥，现在回想起来，那时候虽然条件艰苦，但却是无比快乐的，今天重温一下童年记忆中的大辣条吧！

童年味道大辣条的用料

宽牛筋面 500克 大葱 50克
大蒜 50克 生姜 50克
八角 6个 香叶 6片
桂皮 8克 花椒 8克
孜然粒 10克 孜然粉 4克
白芝麻 30克 白砂糖 30克
鸡精 4克 食盐 15克
辣椒粉 30克 辣椒碎 30克
花椒粉 3克

童年味道大辣条的做法

童年味道大辣条的做法图解1

步骤1

将牛筋面放入冷水泡30秒至1分钟，刷上少许食用油防止黏连，上锅水开蒸5分钟，放凉待用。蒸过的牛筋面会有一点黏，可以用手撕开。
童年味道大辣条的做法图解2

步骤2

将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒放到一起
童年味道大辣条的做法图解3

步骤3

锅中放油，油热，将以上调料放入锅中炸至金黄捞出。
童年味道大辣条的做法图解4

步骤4

将剩余配料搅匀，热油分三次浇入，边浇油，边搅拌，激发调料的香气。
童年味道大辣条的做法图解5

步骤5

将牛筋面放入调料中，带一次性手套，充分抓拌均匀就可以开吃啦

童年味道大辣条的烹饪技巧

注意：刚刚拌完的辣条还不是很入味，如果觉得不咸不辣，一定要静置一会，等味道完全浸入，就可以开吃了，绝对童年的记忆！ 辣条冬天凉了之后会变硬，吃的时候放微波炉叮一分钟，吃起来又软又筋道，简直绝绝子！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-19

©本菜谱的做法由 食光记0228 编写，未经授权不得转载
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