萝卜烧牛腩

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冬天天气冷就特别馋烧炖的菜，复合的口感、提供满满的能量，让整个人都暖和起来。萝卜烧牛腩是特别家常的一个菜，但回味起来却满是家的味道。
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萝卜烧牛腩的用料

牛腩 700g 白萝卜 两个约750g
老姜 几片 大蒜 2瓣
生抽 3勺 老抽 1勺
葱姜料酒 2勺 水 3000毫升
白砂糖 少许 葱 半根
干辣椒 5个 香料 适量
花椒 10粒 泡椒 4个
香菜 1根

萝卜烧牛腩的做法

萝卜烧牛腩的做法图解1

步骤1

很巴适的一块牛腩，洗净，切成几大块。
萝卜烧牛腩的做法图解2

步骤2

接半锅水，牛腩冷水下锅，放入葱姜，料酒，水开后煮8-10分钟。煮的过程中打去浮沫。
萝卜烧牛腩的做法图解3

步骤3

捞起稍放凉切块。
萝卜烧牛腩的做法图解4

步骤4

再用热水清洗一下，沥干水分。
萝卜烧牛腩的做法图解5

步骤5

锅里少许油爆香蒜瓣和姜片。
萝卜烧牛腩的做法图解6

步骤6

放入牛肉炒香。
萝卜烧牛腩的做法图解7

步骤7

放入2勺料酒，生抽1勺，老抽一勺，少许白糖炒干水分。
萝卜烧牛腩的做法图解8

步骤8

放入香料花椒炒香。
萝卜烧牛腩的做法图解9

步骤9

锅里加入3000毫升的水（我比较喜欢把之前煮牛肉的汤过滤后倒进去），放入洗干净的干辣椒（整个）。烧开后转中小火加盖烧1个半小时。
萝卜烧牛腩的做法图解10

步骤10

两个白萝卜，切掉头尾，去皮。
萝卜烧牛腩的做法图解11

步骤11

切成滚刀块。
萝卜烧牛腩的做法图解12

步骤12

试味道，酌情放入盐，老抽半勺，葱段和泡椒（整个）
萝卜烧牛腩的做法图解13

步骤13

放入萝卜加盖再烧半个小时。
萝卜烧牛腩的做法图解14

步骤14

最后打开盖子，中大火收汁，烧8-10分钟。
萝卜烧牛腩的做法图解15

步骤15

起锅，盛起来撒点香菜。
萝卜烧牛腩的做法图解16

步骤16

一半筋一半肉，吃起来太安逸啦！

萝卜烧牛腩的烹饪技巧

不喜欢吃辣的可以不放泡椒。 萝卜会烧出一定水分，计算加水时要把这个算在内，当然喜欢汤汁多点的也无所谓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-19

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 川菜 煮
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