Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）

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Dalgona焦糖制作比例： 细砂糖：水是2：1 水：小苏打是10:1 举个例子：100g砂糖50g水5g小苏打

达格纳焦糖奶油蛋糕的用料

制作Dalgona 细砂糖 150克
水 75克 小苏打 7.5克
植物油海绵蛋糕 蛋清 90克
细砂糖 50克 蛋黄 55克
低筋面粉 85克 伯爵红茶粉 3克
牛奶 30克 玉米油 24克
Dalgona糖水 Dalgona糖粉 10克
水 40克 Dalgona奶油
Dalgona糖粉 40克 动物淡奶油 400克
夹馅及装饰 核桃碎 适量
Dalgona糖牌 6个

达格纳焦糖奶油蛋糕的做法

Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）的做法图解1

步骤1

首先制作Dalgona 熬糖浆锅内放入细砂糖 水煮开微微泛黄液体状，这期间不能搅拌！千万别搅拌。离火加入小苏打快速不停搅拌使其焦糖色并且膨胀。 完成后一部分倒入油纸，让它自然冷却后，破壁机打成粉末用于制作糖浆与奶油，一部分制作蛋糕装饰配件。
Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）的做法图解2

步骤2

制作植物油海绵蛋糕 蛋白打成干性发泡，加入蛋黄轻柔搅匀，分次加入过筛的低筋面粉与红茶粉，搅拌均匀后加入乳化好的牛奶与玉米油液体，翻拌均匀。
Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）的做法图解3

步骤3

风炉165度50分钟，取出分4片放凉备用。
Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）的做法图解4

步骤4

制作Dalgona糖水 Dalgona糖粉15克加入水烧开，放凉备用。
Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）的做法图解5

步骤5

制作Dalgona奶油 Dalgona糖粉加入淡奶油打发，一部分做夹馅，一部分抹面装饰 （夹馅里面撒入适量核桃碎，装饰表面也可以适量撒入适量核桃碎即可）
Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）的做法图解6

步骤6

完成

达格纳焦糖奶油蛋糕的烹饪技巧

焦糖可以多做一些打成焦糖粉，做焦糖奶油的时候就很方便了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-20

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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